六种感知入手，成为品茶高手

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最近很多人问我，你一天到晚喝茶，到底是在喝什么？这个问题一下把我问到了，对啊，到底是在喝什么？

前几天我在越南的一个寺庙里，看见一个梳着大背头的狮子，正眺望远处天青色的海岸，此刻突然拈花一笑，找到答案，请允许借用《心经》里的话：眼耳鼻舌身意，喝茶本质就是这六种感知。

眼耳鼻舌身意，存在一定的逻辑关系，越往前越易得，越往后越深刻。

先来说眼睛，它最为靠前，最容易得到，因为光速是目前所发现的自然界物体运动的最大速度。当你走到茶桌的旁边，眼睛第一个接受信息，茶的色彩、鲜活、在水里的窈窕身姿，都会让你感觉到赏心悦目，假如茶被烘焙的碳化，或是参差不齐，会让你产生不好的感觉。

眼睛是第一个感受到茶的要素，与此同时，茶席布置、茶人的穿着打扮都会给你的眼睛造成影响，当然，以貌取茶一定是不可取的，重要的感知在后面。

比光速要慢一点的，是音速，以340米每秒的速度传播，接受器名叫耳朵。

耳朵能听到很多东西，你坐在茶几旁，听到的是茶具之间的碰撞，好的紫砂陶瓷，是一种非常悦耳的金石之音，好像一个古琴师在那弹琴，茶什么都没有做，就有很好的音乐传过来。

如果不好的茶器，就会产生噪音，听了心烦，你就不想喝茶。茶室里放的的音乐也是一样，古琴、钢琴亦或流行音乐，给人的感觉非常不同。茶师说话的音色、语气、语调都构成茶的声感。

听完声音后，紧接着出场的是鼻子，取决于气体在空气中传播的速度。

喝茶先闻香，在潮汕功夫茶中专门有一个闻香杯，武夷岩茶、闽南铁观音当中，我们也需要去闻品茗杯中的香气，这些茶外观很难看，靠香气取胜。

闻完香，才算正式喝，茶汤到口中，舌头这时登场，可以感觉到鲜爽、甜润、苦涩、果酸，感受到茶的口感。

我们常说好喝不好喝，往往停留在舌头这边，眼耳鼻舌，这四个感觉能感受到就算是初级懂茶，大部分人喝茶都停留在这，区别会喝茶和不会喝茶，重要的是最后两个感知维度。

身指的是身体的感觉，简称体感，喝到慧苑坑肉桂的时候，会觉得对口腔冲击力特别大，大脑分泌多巴胺，身心感动无法言说的愉悦。喝到10年高马二溪的安化黑茶，嘴巴里一直感觉很甜，口水直流，后背出汗，如掉在地上的黄豆。

喝到不好的茶，喉咙会有收敛性，口腔感觉不适，有次一泡返青的铁观音，一喝下去感觉胃好寒，甚至肚子疼。

这些都是体感，当你能感知到身体对茶的反应、气息流动、冷热交替，那你对茶的感应就上升一大步。

最难得到的是意念，也就是人脑中的联想，有了这个维度，你就不仅是喝茶，而是上升到了一个艺术的境界，因为你的意念让茶延伸了很多。

日本茶道里把茶室叫不完美之屋，千利休很聪明，他说茶就是不完美的，要有足够的留白空间，每一个客人用自己审美去延伸、填补这种不完美。

这句话说的真是太牛逼了，意念穿越了茶本身，升华成为茶道。

有个朋友说普洱的堆味，如同稻草味道，我很奇怪，云南有那么多稻草吗？后来发现，他小时候生长在北方的农村，稻草都是堆在一起，堆味让他联想到了堆起来的稻草，所以把普洱茶里不好的味道叫稻草，这就是意念产生的别样联想。

眼耳鼻舌身意，越往前速度越快，越容易被感知，越往后感知越慢，一旦感知就非常深刻，可以覆盖前面的影响。

好比铁观音、普洱、岩茶、它的外形一点不好看，完全没有太平猴魁般的维秘身材，一眼看去，乃普通大叶一枚。但其后面的感觉很强势，香气、口感、体感让你觉得很好，这时候颜值什么的反而变的多余。

现在很多人喜欢给茶编故事，其本质也是在扩张意念的影响，这些故事穿插在一起，让你觉得这个茶有血有肉，当大脑产生联想，茶于是就变好了。

今天，你喝茶了吗？

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PS：前文提到的大背头狮子