四喜丸子这样做才美味正宗

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简介

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。是喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋等。

相关典故

有一年张九龄参考朝廷的开科考试，结果受到皇帝赏识并招为驸马。而此时正巧是张九龄的家乡遭遇水灾，父母不知音信，直到大婚那天，张九龄刚好得到父母的下落，马上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，张九龄便让府上厨师制作一道吉祥喜庆的菜肴，于是厨师就制作了这道四喜丸子，也就是当时的四圆。

张九龄看到这个菜的时候有些不解，就问厨师这何含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”

张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。

营养价值

1，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2，鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

食材准备

材料：猪肉馅、香菇、鸡蛋

配料：葱、姜、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、蚝油、五香粉、鲍鱼汁

制作步骤

1，将猪肉加1个鸡蛋，切碎的香菇、食盐、白糖、生抽、料酒、五香粉、淀粉搅拌至肉馅上劲起粘性

2，将肉馅团成丸子

3，油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

5，锅内加水，将炸好的丸子、葱、姜、老抽、料酒、蚝油、鲍鱼汁同煮，煮到汤汁较少即可装盘，然后汤汁浇在丸子上即可

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