化学是语文老师教的，腐竹、面条、饼干燃烧很正常

最近微信上传的一个“腐竹燃烧”视频引起了不少关注，视频里有人点燃了一根腐竹，燃烧后有沥青一样的东西滴下，被认为是含胶的有毒腐竹。腐竹属于大豆制品，是豆浆煮沸后经一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。

干腐竹含水量很少，只有8%左右，主要成分是蛋白质，约占45%，其次是脂类和碳水化合物，各占22%左右。腐竹中含的基本都是可燃成分，又很干燥，能燃烧是自然的，无需大惊小怪！

其实，食物属于有机化合物,都可以燃烧, 有机物是生命产生的物质基础，所有的生命体都含有机化合物。脂肪、氨基酸、蛋白质、糖等。生物体内的新陈代谢和生物的遗传现象，都涉及到有机化合物的转变。

其实，前段时间还出现过面条燃烧、饼干燃烧的类似新闻，也引起了人们一定程度对面条、饼干的担心。

众所周知，面粉中的主要成分为淀粉和多糖，而这两种物质均为有机物，在空气中达到一定温度时，必然会形成燃烧现象。换句话说，面条能够燃烧，是由其自身成分而决定的。

添加剂是否是助燃的物质呢？就传言中所说的柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等化学添加剂而论，多数化工产品均难以单独引燃。这意味着，即便在面条中添加了上述物质，也无法起到助燃的作用。具体影响到面条燃烧的因素，主要是含水量以及其他营养配料

含水量高的面条，其引燃过程要花费更多的时间。而添加鸡蛋的面条，在燃烧时则会释放一定的含氨、含硫气体，因此会产生类似“皮衣烧洞”的味道。

而对于饼干的燃烧现象，笔者做了个实验。一块平时常见的饼干，用火机一点，饼干很快就烧起了一团火焰，还有一股烧焦味。饼干是由淀粉、灰面等物质做成的，有些饼干的面粉非常细小，当这些小颗粒聚集在一起时，还可能自燃。所以饼干能燃烧并不能推论出含油量的高低。也有人质疑，易燃烧的饼干就表示营养价值不高，专家表示，这两者没有联系。

之所以“燃烧事件”频出，一是因为大家对食品安全问题尤其关注，二是人们很难把食物跟燃烧联系在一起。现在大家应该明白了，很多食物都是可以燃烧的，是食物的固有属性，而并不是添加了什么有毒物质。明确了这一点，以后再看到网上出现什么别的食物燃烧的视频，就大可淡然处之了。

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