果酒逐渐占领市场，引领酒水饮料消费趋势

11月16日-18日，由中国酒业协会主办的“2018中国国际酒业博览会（秋季）”在上海虹桥国家会展中心举办。在这次会议上，冰青青梅果酒被授予“特色果酒”称号。

特色果酒的授予展现出市场和消费者对于果酒的认可，从此人们不在局限于白酒和红酒，有了更多选择。

果酒是生活的小小“调味剂”

果酒是一种调节生活的方式，是一种放松和健康的具象表现，一般果酒都具清新，柔美，芬芳的特点，搭配上糕点，简直是女性们的最爱，其次，果酒略带微甜的口感，甜这种物质是可以让人觉得放松，这也是女性和疲累人群选择的原因之一。

果酒的营养价值

果酒的分类。用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒、猕猴桃酒、无花果酒等。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。

半发酵果酒:果汁或果浆中的糖分部分发酵。

全发酵果酒:果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。

果酒的营养价值。果酒是利用新鲜水果为原料,在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚。

果酒产业具有国际化趋势

“在日本，苹果汁的生产已延续了约50年到60年，但对苹果酒的研发和出售仅有近3年多的时间。现在的日本市场上，苹果酒占有率仅1%，但在过去两年半的时间内，苹果酒市场以80%的速度飞速增长。”

在互联网的发展和消费升级的推动下，各种果露酒的创新产品走进了个性化消费时代，年轻消费群体多样化的追求带给了果露酒行业前所未有的发展新机遇。中国果露酒发展论坛以“健康、时尚、传承、创新”为主题，旨在增进果露酒行业发展共识，研讨果露酒发展方略，推动果露酒行业高质量发展。

西北农林科技大学教授、果酒产业技术创新战略联盟首席专家李华表示认同，他说，果酒产业必须吸取好的国际经验，构建从土地到餐桌的果酒产业链关键技术体系，把各个地方各具特色的水果变成独一无二、不可复制的果酒，才能可持续发展。

果酒还广泛用于餐饮行业，一顿火锅之后，来一杯果酒好不惬意，但果酒未来必须加强国内外合作，同时规范化产业链，扩张销售渠道，才能走的更好更远。

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