金钱豹餐饮与餐饮业的未来

“2017年餐饮业整体市场规模将达3.9万亿至4万亿，一旦突破4万亿，中国餐饮市场将超越美国，成为世界第一大餐饮市场。”与此同时，国内的餐饮市场正面临着巨大的变革。金钱豹餐饮也迎来了新的机遇和挑战。

目前餐饮百强企业中，连锁快餐占比39.9%，居第一位，团餐增长速度很快，百强企业集中度下降，行业竞争日益白热化。

市场最大的变化是消费者变化。将近4亿的90后消费者逐渐成为餐饮消费的主力，统计显示，20至35岁的消费者贡献了市场74%的营业额。“如何确定这部分消费者的消费偏好的标签，了解他们的消费习惯，将是以金钱豹餐饮为首的餐饮业者面临的挑战。”

新零售的兴起正在逐渐侵蚀传统的餐饮市场，日本解决家庭供餐的途径就是通过便利店，这一点与目前中国的外卖市场支撑家庭用餐不同，但是随着新零售进军餐饮业，外卖的市场格局将进一步被打破。

餐饮供应链是指产品从田间地头到餐桌的过程，通过对资金流、物流的控制，实现产品从源头到消费者的交互的链式结构。

目前国内多数餐饮企业都是依靠传统的经销商进行服务的，这使很多企业面临产品品类选择、产品标准化困难、食品安全难控、原料成本居高不下等问题。

餐饮供应链企业能有效解决餐饮企业的痛点和难点，供应链整合也是餐饮企业未来竞争力提升的利器。金钱豹餐饮早期已经对餐饮供应链进行布局，但是仍需根据目前的市场变化进行不断升级。

从2015年餐饮行业供应链就处于行业风口，越来越多的资本进入餐饮供应链系统。国内餐饮供应链系统市场容量庞大，约占整个行业规模的30%-40%。生鲜等上游行业目前比较分散，米面粮油、乳制品饮料等已经很集中了，供应链企业要恰当制定发展战略。