耳光馄饨，身份证310开头的上海宁，心头永恒的白月光

上海是一片神奇的土地。如果说饺子是北方人逢年过节都必须“晒一晒”的食物，那么对身份证310开头的上海宁而言，馄饨的存在，就为解决365天苦苦寻觅老味道的上海吃货而准备。

这座光怪陆离的城市，孕育出时髦海派的东方明珠，孕育出满溢光芒的陆家嘴，同时也把石库门、老弄堂等独属上海人的青葱岁月保留下来。弄堂于魔都人而言，如同北京胡同之于北京人，它滋养了上海人的童年，也是老一辈人永远说不完的故事源头。

放在早些时候，上海人的社交对象多是和邻里，社交话题就更简单，比如变化时常的天气，又比如，谁家烧完又给各家分发的馄饨。其实啊，对上海人而言，他们的城市之光属于馄饨。

对，馄饨---就是最平凡不过的那种食物。

时令蔬菜放水龙头下洗好、斩切好，把新鲜的肉块剁成肉糜，胸有成竹地把它们以比例混合，皮子要骑自行车到专门的店里买好，包的时候旁边放一碗水，保证馄饨成型后不会散开。包好的馄饨放在大盘子里，盘子上铺一层保鲜膜，下锅的时候，直接把保鲜膜一拉，统统下水！

碗里事先准备好酱麻油、葱、香菜，要是讲究点的就放鸡油，捞起的馄饨过一遍冷水，快速地盛入碗里。不论大人小孩，吃馄饨的时候，浑身上下的神经都舒缓开来，没一张脸庞是不挂着笑意的。有时候啊，两家要是有矛盾，靠馄饨也能解得开。是的，就是那一碗平凡而又神奇的馄饨。

是谁把馄饨在上海推升到如此高的地位？搜索一遍度娘，才知道。

有个神奇的人，名叫杜月笙。民国时期上海滩十六铺码头，传说杜月笙幼时贫困，因无钱支付馄饨店老板饭钱而被扇了一个耳光，后来杜月笙发达了，反而资助馄饨店老板去开店，由此得名 “耳光馄饨”。

而如今，这碗“打耳光也要去吃”的神奇馄饨，随着历史的前进，没有被冲刷，反而傲气地生存了下来。魔都的飞速发展，让上海人有了自己的生活节奏，但馄饨却一直留在了上海人的餐桌上。若是家里不烧，要问上海人去哪吃馄饨，老饕就会告诉你，当然是去“耳光馄饨”啊

更令人惊喜的是，耳光馄饨对于新品的研发，也相当有创意。

| 煎 |

福袋煎馄饨

煎的做法，不单单止步于纯天然的食材。上海宁钟爱的馄饨，煎至金黄后蘸醋吃，味道更是“嗲得不得了”。耳光馄饨更是把馄饨的创新结合美好寓意，让人不仅能吃出拉丝的芝士，外形更是让人惊喜的“福袋”，承载满满吉祥美好的祝福。

鱼肉煎馄饨

海鲜、馄饨，上海人的2大“心头宝”强势集合。耳光的这款鱼肉煎馄饨，更是让不少讨厌吃鱼的小伙伴们张开大口，啊呜啊呜，吃得畅快淋漓。

| 蒸 |

虾肉鱼籽蒸馄饨

满满的鱼籽和虾肉，包在馄饨皮子里，超丰盛的用料，堪称一出视觉盛宴。粉红色的馅料透过皮子就能看得见，心理上好满足。

如果到了上海，还不知道吃什么，却又想跟上海朋友更多话题更多探讨？那么，耳光馄饨会是social的一个好开始噢。