（562-Sophie)尊重科学规律下的创作之烹饪篇

被妈妈过度照顾下的我，一直是个烹饪小白。随着独立生活和走入婚姻家庭生活，开始有了下厨的机会。炒了几个简单菜式以后，发现了烹饪的乐趣，烹饪也可以是一个创作的过程，因为这其中有很多可以自己发挥创意的空间，觉得自己也可以独树一帜的创作出新派的菜式。幻想着自己是电影里天马行空的创意厨神。

兴冲冲的我发挥着自己的创意搭配，开发新式煮法，每次完成作品，都期望老公会夸赞我的创意料理。没想到，自以为的创意料理，成为了别人眼中的黑暗料理。老公都接受不了，他评价菜品搭配奇怪，不敢开吃，卖相和味道更勾不起食欲。他建议我在烹饪方面要先入门，有基础再创作。

要先入门是吧，行，那我就多看下大师厨神他们的烹饪教学，师从大师总能入门了吧。从那以后，我看很多网络饮食节目视频来模仿，找很多菜谱来依葫芦画地做菜。可看的越多我越糊涂，每次开始学做一样新菜品，都觉得是一个艰难的任务，要记住的东西很多。我发现菜式都千变万化的，什么时候才能把中华美食学完，哪里才是个尽头啊，我感到学得很吃力。

做菜不是想象中的可以大大发挥创意，而变得条框又艰难后，我渐渐失去了烹饪的动力。老公看见我对做菜的热情回落，对我说了一句：“你对做菜还是不得其法。”一开始我还傲娇的抗议，我学了那么多菜谱那么多大师的做法，我都懂了很多菜式怎么叫不得其法。后来一番冷静的思考后，发现我前面做的都是在模仿皮毛，没有抓住烹饪里面的规律。宇宙万千都有其科学规律，那么小到做菜里头也有其需要遵循的法则。

按照此思路，我给总结出的做菜法则有三：一、合理搭配，食材互相之间的味道诱发和营养互补，食材的色彩搭配。搭配好的菜品，不再是创意灾难，营养之余别人又乐于接受。二、依循步骤，先是开锅爆香，然是下锅调酒调味，后是尾锅勾芡洒葱。无论各路厨神怎么开发菜品，都万变不离其宗，必遵循这该有的步子，胡乱颠覆必成不了菜。三、烹饪反应原理要懂，比如肉类与热油反应出肉香，倘若热油先炒蔬菜后炒肉，则诱发不出其肉香。又如有些食材必须先焯水，不然有可能炒出一道半生半熟的菜。

自此，我打开烹饪的大门，终于是入门了。我遵循做菜三法则，加以刻意的练习，我对烹饪逐渐变得熟练自如。最后我明白了，做菜在遵循科学法则之下，也有创作时刻，可以发挥自己对法则的巧思运用。

慢慢地老公从害怕下嘴我的创意暗黑料理，到期盼我多下厨，我很开心能做出家人乐于接受的菜式，又可以满足我的创作欲。我似乎可以向我的新派创意菜厨神迈进了，那么，现在你们会做菜了吗？

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