巷陌烟火之三姑妈家的甜点

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某日,微信里看到朋友发了一个精致的小礼盒,蓝底碎花,像小姑娘娇羞的笑,恬淡,静约,怎么看怎么爱。细看,内有酥饼,问谁家的,答曰三姑妈家!纳闷,她什么时候冒出个三姑妈了?一打听原来是做甜点的老板娘,因和气好客,家里姐妹中排老三,人人便喊她三姑妈,名即由此来!

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心下小馋,便邀约寻了去。到黄纸房,一个干净的院落,院里花开,淡香悠然,细碎的花儿点缀着这安静的小院,西角伙房,不时有蛋香飘来,原是赶上好时候,三姑妈正在炸鸡蛋酥!悄悄进去,看她正眉眼含笑,专心至极,仿佛是做一件别样精致的绣活。发现有人,她抬头,招呼我们坐,并抬出刚出锅的鸡蛋酥,解了我们的猫馋。


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期间,三姑妈得意地给我们介绍她的绝活——鸡蛋酥,这是一种超酥香可口的传统糕点,只选用简单的配料,却能精心制作出美味的甜点!配料有鸡蛋、生粉、芝麻等。工艺微而精,大致需三步:一、将鸡蛋、生粉、糖,一起打散,搅匀即可;二、把油烧到七八分热,将搅好的蛋液,用细漏淋入油锅中,打散,炸至金黄捞出沥干,三、将炸好的的蛋丝,放入模具中压版,撒上芝麻,待油沥干,冷却后切条!至于装盘、封袋等那都是后续工程了。

除了鸡蛋酥,三姑妈还有一个让人垂涎的宝贝——传统老月饼!土灶烘烤,纯蛋和面,精选正宗的施甸姚关的老火腿,蒸制切丁做馅料,老面蛋香皮+火腿仁馅,让儿时的味道在唇间悄然绽放!朋友直叹,走遍大街小巷,这样的老工艺真是越来越难寻了!

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我们买了鸡蛋酥,还不忘带些老月饼,携着满院的酥脆淳香,欢喜而归。常听人怨工作太忙生活太累,早不知诗和远方是什么味道,我不禁想,诗和远方与我们的一地鸡毛间,差的不过是午后一份三姑妈的甜点和一杯家酿葡萄酒,如此,足矣!

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