面条鱼的做法和营养价值

面条鱼体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，成鱼10到20厘米，口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以太湖银鱼为代表。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。

面条鱼的做法文章来源：清炖全鸡www_laozongyi_com/yinshi汤面饼

银鱼汤

菜谱做法：

1.水烧开放油和生姜丝银鱼

2.黄瓜胡萝卜切丝，放锅里

3.鸡蛋打散倒进锅里

4.淀粉勾芡，烧开加盐加鸡精!

5.加葱花，枸杞点缀，美美的银鱼汤就可以开喝了!

银鱼炒蛋

菜谱做法：

1.银鱼洗净沥干水

2.鸡蛋

3.打出

4.葱花

5.小火煎银鱼

6.放银鱼入蛋浆

7.放入葱花

8.打匀后中火炒出

9.炒至蛋刚熟马上盛出

线豆拌银鱼

菜谱做法：

1.准备好食材

2.把线豆洗干净，切断。

3.炉灶上坐锅，加水烧开加一点盐。

4.把备好的线豆倒进去，开过2-3分钟。

5.备冰水，把焯好的线豆用笊篱捞进去，过透过凉，控干水，装盘备用。

6.锅里加油，油温七成热加白糖和小银鱼煸炒香。摆在线豆上。

7.另起锅，加油，油温在九成热，把切好的葱花，姜末，蒜末，干辣椒末一起下锅炒香，加一品鲜酱油。

8.把炒好的拌料浇在线豆小银鱼上。

9.拌匀即可。

面条鱼的营养价值：

1、银鱼具有补虚，健胃，益肺，利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现，具有“养胃阴，和经脉”的功效。

2、据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

3、银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩食用。

4、中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。