酿酒技术：大米酒的功效，大米酒的做法

很多人喜欢喝大米酒，那么大米酒与米酒有什么区别呢？其实大米酒属于米酒的一个分类，同属米酒。在北方也称作“甜酒”。大米酒是集营养、健康、美味、经典、高雅、时尚于一体的高品质健康酒类别，今天唐三镜付婷婷给大家介绍一下大米酒的功效，大米酒的做法。

大米酒的功效

大米酒利用生物发酵技术酿造营养丰富，大米中含有18种生命元素（氨基酸），可以增强基础生命力；无机矿物质经过生物工程微生物菌发酵后，可成为健康的有机矿物质，利于人体的吸收。大米中的蛋白质经微生物发酵后分解成丰富的氨基酸和短肽，可被人体直接吸收，并能在较短时间内恢复人体机能，既不影响工作也不影响休息，即使是喝醉了也不伤害人体组织细胞。且少量饮酒还能促进人体血液循环，特别是促进毛细血管中的血液流动，有利于代谢垃圾的排出和营养的吸收（即中医所说的“活血”），这是现代酿酒工艺的一次革命。

大米酒的做法

1. 米洗净，加水浸泡6小时。

2. 泡好的米在常压下蒸0.5小时。

3. 蒸好的米淋凉开水冷却至30度以下，转移到盆或保鲜罐中，加入酒曲搅拌均匀、压实，并盖好盖子防止污染杂菌。酒曲用量为米的干重的0.5%～1%。

4. 于30-32℃保温发酵2天后，加水继续发酵至5天。用水量约和米的重量相等。

5. 将发酵液过滤。取滤液，于4℃冰箱冷藏备用。

以上就是“大米酒的功效，大米酒的做法”的相关介绍，通过以上内容可以了解到大米酒具有显着的食疗养生作用，可谓食疗辅助治百病，助兴风雅又养生，集千古风流与养生益寿于一杯。既然大米酒的功效这么好，不妨参照以上大米酒的做法在家里自制大米酒，让这个冬季温暖常伴。

px;�x�y���