莫苏川菜推荐：麻婆豆腐的做法

今天推荐四川名菜麻婆豆腐，这是小苏最爱吃的美食之一，恐怕没有人不会不知道这道主菜，所以直奔主题，只谈怎么做它。

食材用料:

牛肉、豆腐、蒜苗、豆豉、花椒粉、料酒、盐、味精、豌豆淀粉、花生油、小葱。

制作方法：

第一阶段：豆腐切成方块，大小在小指和无名指相差的宽度即可；

第二阶段：豆腐块放入加了盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡，盐巴不要用太多；

第三阶段：豆豉、蒜苗、姜切碎切块；

第四阶段：煮豆腐的铁锅烧热，放入花生油，放入牛肉馅，开炒；

第五阶段：牛肉馅变成金黄色时放入豆瓣酱一起炒；

第六阶段：把之前切好的豆豉和姜末，加上辣椒粉一起炒，直到牛肉馅有色；

第七阶段：下肉汤煮沸；

第八阶段：放入豆腐煮三分钟；

第九阶段：加入酱油、蒜苗段、糖，用湿淀粉勾芡；

第十阶段：撒上花椒面、葱，直到煮好。

注意事项：

1、不要用易碎的麻婆豆腐；

2、使用豆瓣酱要先切碎；

3、炒花椒最香，记得要碾碎；

4、牛肉使用前建议用料酒、食盐腌渍二十分钟；

5、沸腾的淡盐可以去掉豆腐的涩味。

结语：

麻辣豆腐口感顺滑，对肠胃友好，强调麻、辣、烫、咸为主，是一款值得推荐的主菜。它不仅在国内人气爆棚，还走出了国门，去了东南亚、北美、欧洲。不夸张地说，很多人看到它都会流口水。千言万语归纳成一句话，太好吃了！莫苏问：这样的菜你喜欢吗？