美食&谈写作征文|美文·美食·美好的你
文/芳菲晚
当我吃着八小时前从母亲手中专递过来的笋丝爆肉时，我的嘴角，留着母亲的温度。
在征文获奖名单里，数度见到同一个名字，马大哈的我，眼睛一掠而过：朱熹，只觉这人真牛。直到又一篇文章《为你拌一份好吃的江西米粉》出现在我面前，我才大眼一瞪，热切的一瞅，原来是米喜。
米喜自称名满办公室的厨神，我则认为，她是里的最美厨娘。
单看米喜里的数据即知，她厨艺之精湛，文章之绝妙，食材之接地气，我还用得着另找名家美食文来读？光是她的《享受厨房》系列就有37篇之多，足以结集一本厚厚的书。
再看她的文章标题，读者口水就要流一地。秘制手撕牛肉；色彩缤纷桔香鸡；香酥爽脆薄荷带鱼；香脆粉糯米猪肚；补血养颜木耳猪肝；绝豆双椒；黑白双煞……这一个个令人垂涎的菜名，有颜有色，有模有样，有品有味，真是羡煞个人呢！
面对如此心灵手巧的米喜厨娘，如果你正在减肥塑身的路上，心中一定对她爱恨交加。她每每诱惑我进她的厨房，邀约我上她的餐桌，我会努力克制，连做摆手状，口水却禁不住嘶、嘶、嘶地往喉咙管下咽。
最最关键的是，米喜吃着鲜香的生煎孜然麂肉，还仿着《红楼梦》里的史湘云，吟诗作对，不亦乐乎：薄薄黄麂肉，灼灼平底锅。红红枸杞酒，悠悠孜然舞。殷殷共举杯，沉沉不思归。
米喜说，她的厨艺源于她的美男子爷爷。她爷爷很有一套“料理经”，有着魔术师般的手，食材在他的手下，总是那么乖巧听话，千变万化。
那她的夫君老陆的厨艺是否受到她的熏染呢？还是追着米喜的文章《老陆的辣椒炒肉》找寻答案吧。
婚后，他第一次进厨房，一跃成为黑暗料理界冉冉升起的一颗新星。哭笑不得的米喜只得在一日三餐中言传身教，悉心授之秘诀。
名师出高徒。本想君子远庖厨的老陆，也练就了两把刷子，香煎豆腐与辣椒炒肉成了他的拿手绝活。
老陆这二十年的招牌菜——辣椒炒肉，如何烹制？将新鲜辣椒削成块状，舍弃中间的辣椒籽。肉则切成半厘米厚的片，配以大蒜、生姜、豆豉。这让他回忆起儿时的情景，灶膛里，柴火舔舐锅底；大锅中，辣椒共猪肉飞舞，真真满屋生香。肉劲道，辣椒鲜脆，总能让他撑到肚皮圆。
文章里说，老陆的辣椒炒肉味道不错，但多少有点腥膻味。米喜到底蕙质兰心，经她一琢磨，吸收并改良，就跟她的文章一样舌口生津，脍炙人口。她的秘诀在于肉皮和肥肉分开，另洒几滴白酒去腥。
说到这里，我却要弱弱地嗔怪起这位最美厨娘来，她不该把《老陆的辣椒炒肉》连文附图一起往里搬。文章让我看后，闪着泪花，思念起我的母亲。
老陆是我的家乡人。他的辣椒炒肉是我家乡的味道，也是我家餐桌上的味道，有着纯纯的母爱的香。
好在老陆二十年的招牌菜只有一个辣椒炒肉，而我母亲更拿手的是鲜肉丸子与笋丝爆肉。
春节我们兄妹回家，母亲必要分批张罗着几大碗鲜肉丸子，只为满足我们家一个“小南昌”与三个“小上海”的胃囊。
这种丸子看得见的主料有鲜猪肉，爆糯米花，红薯粉，就这么简单。当然最最重要的的配料，都潜藏在母亲变魔术般的手里与心里。
所用的鲜猪肉是父亲早早就订好的，选择那种不加饲料，农家自己养殖的猪前腿。我的刀工这时可以大显身手，不停地剁、剁、剁，直到成为肉糜止。
鲜肉多少，配多少量的爆糯米花，全在母亲掌控中。撒上盐花，另加一层薄薄的红薯粉，混合均匀，然后搓成一个个枣子大小的丸子，再在红薯粉里打个滚，裹成一身白。
开水下锅，不消五分钟，鲜肉丸子就在锅中升腾，翻滚。这浓稠香味弥散在厨房，熟至八分，再撒些葱花，再盛上几小碗，热腾腾、香喷喷的美味，孩子们吃得大快朵颐。
原来母亲的味道还可以专递。
去年端午，两妹全家返乡，自是欢聚一堂。正是鲜笋上市季节，我没能回家，却惦记着母亲的鲜笋爆肉。
不用说，母亲也知道我的心。妹妹他们返沪的那天清晨，早早起床的父母亲在厨房里一阵忙碌，灶膛里干柴哔哩吧啦，热锅里肉油也爆得哔哩吧啦。
一大碗鲜笋爆肉就从千里之外的母亲的手中，历经八小时的路途，专递抵至我的嘴边......
这怎是简单的一道菜？笋，是七十多岁的老母从荆刺遍布的山中，一根一根地拔，然后一篮筐一篮筐地背回家。肉，是父亲当天大清早从六里路外的肉铺上买来的。
我先是满心高兴地吃着，吃着，忽然就想起母亲是怎样地爬上山坡，手上有没有带着手套，路边的刺丛有没有划伤母亲的脸……
我吃不下了，眼泪在打转，摸着我的嘴角，依旧温热，保留着母亲的温度。