“小”火锅的前世今生（一）

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   在很久很久以前，久以前，以前……

   1988年，上海爆发甲型肝炎，在随后的短短一个月时间里，上海市区就有30多万人传染上了甲肝，大部分是青壮年，其中11人死亡。一时间，人们“谈肝色变”：那时的公共汽车那时的公共汽车站和公共食堂很少看到拥挤的情景，人们排队打饭或上车时会主动保持一定的距离；没人再敢吸别人递来的烟，递烟的也被看作是不识时务的举动；小区里晒被子的人很多，而卖阳春面、豆浆、油条等的小吃摊都生意萧条，更多的人选择了在家做饭吃，以尽量避免感染细菌的机会。这些自保措施迅速在全国流行普及。

   全国的餐饮娱乐行业度过了漫长的十年寒冬。

   人类对于痛苦的记忆是不长久的。时光荏苒，转眼来到了上个世纪末，随着整个国家经济的复苏，餐饮业也逐渐走出低谷，慢慢抬起了头。出于对生命的尊重以及自身利益维护等多方面的考量，部分商家非常应景的为每道菜准备了公共筷子，为每道汤准备了公共汤匙。这些做法迅速在全国流行开来。

   火锅这一比较特殊的餐饮行业始终维持着大家围而坐之，捞而食之，不分彼此的传统模式。

   直到2004年左右，上海某处的一家不足五十平米的小火锅店敢于冒天下之大不韪率先推出了单人单锅。果然，没有坚持多久它就壮烈的倒下了。

   可是，“火锅也阔以一个人吃”这粒种子却被深深的埋在了商家及老饕们的心中，并且积极的等待着，孕育着，随时准备破土，准备发芽。

   转眼又是四年，期间无数吃螃蟹滴先驱以身试错，为后来者的爆发累积着经验。2008年年底，短短的三个月时间，单人单锅火遍全国，连最是崇尚大家围坐滴山城也未能幸免。不过很快，这阵燎原之火便因价格与大火锅相当而又没有大火锅那种感觉偃旗息鼓了。

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   时间来到了2012年春天，一夜之间18元小火锅火滴一塌糊涂。当真要感谢那些伟大滴化学家们为我们提供了如此之多且如此之廉价滴美味食材。花18元就阔以吃到各种滴肉类蔬菜水果主食。

                                         未完待续…………