在江南，每年春天必吃的特色美食便是青团。以前，为了吃到一口香甜软糯的青团，不惜排队三个小时。但现在，你不用出门排大长队，也能在家吃到不输给老字号的青团了！
「要想生活过得去，就得头上压点绿」。
这款青团不仅馅足好吃，而且还特别有梗！选取“轻暴漫”风格和“原谅”的谐音，用调侃诙谐的方式增加青团的趣味性。品牌方表示采用这种形式，是希望有更多年轻人能了解青团这一古老食物。
包装有梗，青团也要有实力才行。随手拿起一个咸蛋黄肉松，对切一半，翠绿裹着金黄，看着就赏心悦目。
一口咬下，先尝到的是青团皮的软糯，紧接着，内里的蛋黄肉松不断溢出。
再咬一口，蛋黄的绵密交织着肉松丝丝缕缕的纤维感，沙沙的蛋黄肉松在舌尖中翩翩起舞，鲜香软糯中带着一股嚼劲，总感觉下一口更好吃!
虽然不是专门做青团的老品牌，但是口味一点也不输给老字号。
我们的青团都是由24年厂龄的江南糕点厂制作，还有从事食品糕点行业40余年的严金跟师傅作为生产技术顾问，为这款青团的制作保驾护航。
严师傅说，青团在家也能做，但是要做得好吃可不容易，重点在于掌握馅料的比例，馅料的炒制，青团皮的制作……
每一步都是师傅经过上千次的实践、多年累积出的宝贵经验。
尝一口春天的味道
早在清代，美食爱好者袁枚在《随园食单》就曾有诗云：“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉”，说的就是青团。在江旧时南，当地人会就地取材，在田野上割下两寸来长的嫩麦苗或艾草，捣碎榨汁，和入糯米粉。
时至今日，这款「圆亮牌」青团，选用冷压榨取麦苗汁，由于未经高温和化学物质处理，最大程度的保持了麦苗的营养成分。
初春的麦苗墨绿如玉，自带一股浓浓的麦香味。新鲜的艾草则带着一股天然草香，入口清香回甘。麦苗和艾草自带的干净的绿色，经过高温蒸煮后，如同翡翠一般鲜亮好看，这可是人工色素无法比拟的大自然馈赠。
再混合着或甜或咸的馅料，都别有一番滋味。这大概就是春天的味道吧！
馅料更是选料严格
对待馅料，严师傅告诉我们：”每样食物都有生命，对待它们，不盛情款待怎么行！“别人家的馅料都是馅料都是去馅料加工厂提货，而「圆亮牌」青团则坚持自制。
拿最经典的豆沙馅和黑芝麻馅来说，红豆要选用大红袍赤豆，浸泡一夜后，加水煮烂后细细碾碎过滤。煮制过程中还需定时观察红豆的状态，以防红豆煮过头，流失掉豆香和豆味。
蒸煮完成的红豆一部分用于制作红豆沙，另外一部分用于抹茶馅里的红豆。红豆沙要求质地细腻，抹茶红豆则追求红豆的颗粒感。
在黑芝麻的炒制上，则全凭师傅的”听声“。油亮饱满的黑芝麻下锅炒制后，师傅只需细听芝麻跳动的声音和用手感应温度，就能判断芝麻的状态。
炒好的黑芝麻香气四溢，引得人口水直流。磨成粉末后同样加入适量的糖，放在一旁备用。
在炒制过程中，师傅还会加上一小块猪油。可别小看了这看似肥腻腻的猪油，它能够使馅料的味道更加香醇和绵密。
对于近两年很红的咸蛋黄肉松，严师傅选料更是严格，鸭蛋的个头要够大，口感要够沙够油。烤制的时候，喷点白酒，能够把多余的腥味去掉。
肉松要一级的，保持一定的蓬松度，才能保证和咸蛋黄充分融合。蛋黄碾碎后加入蓬松肉松，再揉成小圆，等待包馅。
糯米皮也要Q弹软糯
会吃青团的老餮都知道，青团皮是检验青团极为重要的指标。皮要有一定厚度，才能锁住青草香，其弹糯口感靠的就是上好的糯米粉和师傅精准的揉搓技艺。
我们选用中粮水磨糯米粉，粉质远比非水磨的要细腻，颜色也更细腻白润。
糯米粉、麦青汁、艾草、植物油按照一定比例搅拌均匀上浆，水开后上锅蒸熟10分钟后，再次揉搓，混入更多空气，可以让面团更上浆，更有弹性。两次揉搓的力道和时间都不一样，全凭师傅手上功夫，用手感应青团皮足够弹牙。
分成小块后，立马包馅。青团擀成圆皮，裹上备好的馅料，“嗖嗖”在师傅们的手上转了2圈，一个肥嘟嘟的青团就包好了。
皮馅控制在2:1才是最佳黄金比例，否则皮太多，吃不过瘾。馅料太多，又过于腻口。
吃完肉松蛋黄，总觉得不过瘾。再拿起一个黑芝麻团，轻轻咬开，浓郁的芝麻香瞬间侵占舌尖，和微甘的青团皮混合，不会过分甜腻。
再来尝尝经典的红豆沙团和抹茶红豆团，豆沙细腻软绵，抹茶够香够滑，还能咬到一颗颗红豆，虽然都是红豆，但是是两种不一样的口感。
这款「圆亮牌」青团一共有四个口味：蛋黄肉松团、抹茶红豆团、黑芝麻团、红豆沙团。无论你是甜党还是咸党，都能满足你！
每盒4枚，份量适中，表皮不油腻且透着淡淡的清香，入口不会粘牙但却足够软糯。馅料方面，不会过分甜腻，2:1的皮馅比，让你吃到的每一口都有料～
美食小贴士：吃青团的时候最好一小口一小口地吃，嚼着Q弹的皮，舔着香甜的馅，淡淡的青草香气一直萦绕口腔，久久挥之不去，那真叫个美妙!
这般精心制作的青团也是有生命的，随着时间青团皮的绿色会慢慢变深，就像青草逐渐长大。收到后请即食，冷藏或加热都会破坏青团口感，请大家要记住哦！