丨本文由小陈茶事原创
丨作者：村姑陈
《1》
山光忽西落，池月渐东上。
散发乘夕凉，开轩卧闲敞。
荷风送香气，竹露滴清响。
楝花谢后，春光殆尽，夏季正式来临。
现代人的避暑方式，显然没有古人丰富。
一间空调房，仿佛能解决夏季所有的烦热。26℃恒温，感受到的是最适宜的温度，不再让人感到烦闷。
但也因为空调房的出现，让夏季的避暑，少了些许的乐趣。
少有人，大费周章，到避暑山庄去。
夏季追凉，意境方面，似乎落了俗套。为挽救遗失的仪式感，在夏日里，泡一杯茶，再惬意不过。
时值六月，对于爱茶人而言，是幸福的。
六大茶类，次第排开，能让人挑个眼花缭乱，就连姗姗来迟的武夷岩茶，也将逐步登台亮相。
在烦闷的夏季里，则有许多人偏爱选择一杯鲜爽甘甜的春白茶，亦或者是绿茶。
绿茶，属于不发酵茶，尚且对体质有所要求，若是体质虚寒，肠胃敏感的茶友，绿茶只能成为别人的杯中物，咱们还是选择茶性稍显平和的白茶，感受清凉意，不负养生心。
可以说，夏季是2019年春白茶的一个人生巅峰。此时喝它，能感受到别样的风情。
尤其是白牡丹与春寿眉，经过1-2个月的陈化，蘅芷清芬的香气，简直无懈可击，分分钟让你的嗅觉变得慵懒，只想一冲接着一冲地感受，不断地探索，下一泡，茶香是否又会不一样？
此时的茶汤，经过陈化后，变得更加淳和，顺滑，略显醇厚的茶汤，包裹着馥郁的花香，不再那般生猛，却又悠长绵柔，另一种别样的风情。
然而，春白茶的这些特色，却有茶友难以感受。对比茶友的问题，竟是败在了冲泡手法上。
拥有了优质的高山白茶，却不懂得冲泡，真是暴殓天物啊。
不懂冲泡春白茶，也不是个案。
在今日文章中，村姑陈想把冲泡流程写地小白一些，让更多茶友，能够轻松学会。如此，在浓长的夏季里，也能喝到一碗鲜香醇爽的春白茶。
《2》
春白茶，要如何冲泡？
春白茶的冲泡方式，常用的分为两类。
一种，是百搭的白瓷盖碗。
另一种，则是适合办公一族的玻璃杯泡法。
两种方式下，将演绎出春白茶两种截然不同的性格。
盖碗泡法，是村姑陈最为推崇的冲泡方式。常用盖碗泡茶的朋友，必然能深刻地体会到，盖碗泡茶的种种好处。
大拇指、食指、无名指相互配合，轻轻将盖碗一提，开口控制好，汤水能以瀑布状流入公道杯里。
从注水开始，到大部分茶汤倒净，在七秒多一点就能够完成。
快出水，才不会让物质过量释放到茶汤里，避免汤水的浓烈。
用盖碗泡茶，是比较随心所欲的一种泡法方式。
快出水、坐杯，可自由切换。
当然，村姑陈最偏爱盖碗泡春白茶的原因是：我们能感受到的花香，是真的丰富。就像是阿甘的巧克力，你永远不知道下一冲，会是什么香气。
这才是盖碗泡茶的可爱之处。
用惯了盖碗泡茶，其他茶器，仿佛都成了将就。
当然。
在冲泡时，我们也会有身不由己的时候，比如在争分夺秒赶文案时，就不太有时间坐下来，认真地，从头到尾地喝一泡茶。
此时，玻璃杯泡法，悄然上线。
玻璃杯泡法，成全了办公一族喝茶的需求。其泡法，也简单。
将玻璃杯清洗干净，投入适量的春白茶，注入沸水，静置，茶凉就能喝。
而要感受春白茶最为丰富的香气变化，细腻的汤水千回百转，用盖碗泡法，无疑是最好的选择。
《3》
白瓷盖碗冲泡春白茶具体流程。
第一步：挑选盖碗。
关于盖碗的挑选，已经说过多次。
冲泡白茶的盖碗，不必太复杂，最简单的一只白瓷盖碗即可，素白的盖碗，不需要丝毫的装饰物。
质白，是最好的底色，方便我们观察春白茶的形态与汤水。
当然，也可以讲究一些，选择考究点的手绘盖碗。
譬如，近来出镜率颇高的冰梅盖碗，搭配绿白二色的春白茶，画面和谐。
冲泡所用的盖碗，还要特别注意容量的选择。
就像是秦始皇统一度量衡，而盖碗的选择，最好也能统一，方便投茶。
一般用110毫升左右的盖碗冲泡即可，搭配5克春白茶。如果盖碗的容量变大了，请等比例换算白茶的投茶量。
挑选盖碗，还有注意一个原则：不烫手。
盖碗不烫手，通常有几个特性。
1.盖纽高
2.碗沿宽
3.胎壁薄
4.敞口
满足这些条件，基本可认定为合适的冲泡盖碗。
《4》
第二步：烫壶温杯
正式冲泡前，烫壶温杯很有必要。
所谓的烫壶温杯，不难理解，就是在冲泡之前，先用烧开的沸水将盖碗都烫洗一遍。
但这一步骤，通常容易被忽视。
不少茶友在用自来水清洗过盖碗后，就直接开始冲泡。
然，有个细节容易忽略，那就是自来水它容易带有异味。一旦没有经过烫壶温杯，茶叶直接进入冲泡流程，那么在冲泡时，茶汤里将不可避免的沾染上自来水的气味。
届时我们喝到的春白茶，滋味就不是最纯正的。
故而，在正式冲泡前，养成烫壶温杯的习惯，不可或缺。
与此同时，烫壶温杯还能获得不少好处。
其一，汤水温杯方便闻干茶香。
在烫壶过后，将茶叶投入盖碗当中，盖上盖子，上下轻轻地要摇动盖碗3-5次，茶叶和盖碗轻微地碰撞几次，茶香在余温的作用下，开始散发。
这时候，就方便我们闻到更为细腻的干茶香。
其二，余温能让茶叶清醒，香气能更好地释放。
烫壶温杯过后，盖碗里所带有的热量，能够更好的刺激茶叶，使其释放更为丰富的物质，以便接下来更好的感受春白茶的香气。
也有的茶友留言问：烫壶温杯后，盖碗不是很烫吗？我怕烫，怎么办？
也就只能舍弃闻香的机会，等到盖碗不怎么烫手的时候，再冲泡。
《5》
第三步：注水
前文提到，在烫壶温杯后投茶。110毫升的盖碗，搭配5克白茶即可。
投茶，闻香后，就到了注水环节。
要把春白茶泡得好喝，注水也有两个诀窍。
其一，是要用沸水冲泡。
用了沸水泡茶，才能真正激发出春白茶的魅力，充分体会到春白茶的鲜爽。
并且，我们也有用沸水泡春白茶的充分理由。
首先，春白茶，它的芽头有厚密的白毫外衣，这件外衣不仅御寒，还能有一定的防水作用。
其次，春白茶的叶片为了抗寒，为保护自己，也生得较厚，表层细胞尤其比一般的茶叶要厚。
故而，我们看到的春白茶，虽然是柔柔嫩嫩的模样，却并不怕沸水。
只有在沸水下，我们才能闻到更丰富的花香，这样喝茶才能尽兴，不至于喝到的春白茶，没有突出的香气。
其二，最好是用环壁注水的方式，注入沸水。
环壁，就是沿着盖碗壁注水，然后不断地缩小画圈的范围，最后一滴水，落在盖碗正中央即可。
这种注水方式的最大好处，可以尽可能地让每一片春白茶的叶片，都浸润在沸水当中。叶片充分浸湿后，物质的释放，才会均匀，得到的茶汤，味道才均衡，如此才不至于喝到的茶汤，味道淡。
并且，还能让花香更好地展示魅力，如此一来，我们喝到的春白茶，才是最周正的模样。
《6》
第四步：快出水
快出水，是指沸水注入后，五秒出汤，七秒出净大部分茶汤的一种冲泡方式。
这是冲泡流程的关键，也是老生常谈的话题。
快出水，到底有什么重要的呢？
它是保证茶汤清爽，淳和，花香馥郁的关键。
尤其是在冲泡内质丰富的高山春白茶时，掌握快出水，必不可少。
快出水，意味着沸水不会和春白茶有太长时间的接触，不会闷坏春白茶，同时不会让春白茶释放过量的物质到水中。
茶汤过量，可不就意味着茶汤味道浓，容易苦涩么？
过犹不及。
充足的内质，是要慢慢利用，使其以均匀的速度释放，而不是一鼓作气，全部溶于水中。
与此同时，如果出汤慢，茶叶长时间浸润在水中，容易让春白茶中的芳香物质过度挥发，如此一来，我们闻到的，喝到的春白茶，香气就变弱了。
味道浓，香气弱，这样的春白茶，有谁会喜欢呢？
是以，村姑陈一直提倡快出水，这样，才能让白牡丹、春寿眉这些以清郁清鲜花香见长的白茶，在盖子上和茶汤里，绽放出原汁原味的花香。
这样泡出来的白茶，才好喝。
《7》
连雨不知春去，一晴方觉夏深。
苦夏将至。
在这个季节里，人容易变得疲倦，总是兴致阑珊。
要度过苦夏，并不难。
必要时刻，神奇的东方树叶，能帮上大忙。充足的茶氨酸，在带来甜味的同时，还能带来鲜爽的风味。更让人精神为之一振的，还有那浓密的花香。
兰花香、玉簪花香、苦楝花香、洋槐花香、水石榕香、夜来香……当这些香气，一浪盖过一浪时，此刻就能体会到夏季喝春白茶的重要性。
但惜夏日长。
夏日酷热，不妨来杯鲜爽的春白茶吧。
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