你不知道的低度白酒那些事儿！

喜欢喝酒的酒友肯定喝过低度的白酒，在我们国家把40%vol以下的白酒都叫做低度白酒。

但其实我国传统的蒸馏法蒸馏出来的白酒，大多数的究竟含量都在50%vol-65%vol之间，是属于高度酒的范畴。

就现代医学而言，超过40%vol的酒对人体的伤害比较大，随着健康理念的普及，越来越多的人选择喝低度白酒，这也是常态的饮酒发展趋势。

低度白酒的产生，就是用高度酒加浆降度，但是我们都知道，在原浆中再加入水，会使白酒变浑浊，并且会产生“水味”。

所以，要使低度白酒保持低而不浑，低而不淡，并且保有原酒的风格特点，就要选用非常优质的基酒，提高酒基中的香味物质成分含量，即便掺入也能保持原来的风格特点。

从白酒的主要微量成分来分析，浓香型白酒以己酸、乳酸、乙酸、丁酸为主，而且丁酸、己酸、乙酸的成分最好偏高一些，从酯含量方面来说，浓香型白酒己酸乙酯含量最高，这是浓香型酒的特点。

加入水降度之后：

从上表可以看出，浓香型酒在酒度降到38%vol后，总酸和总酯的含量仍然可以保持在0.1以上，这就让白酒中的风味物质保持在仍然可以维持酒体风格的程度。

而酱香酒和清香酒的总酸和总酯数在降度后都无法完全维持在0.1以上，这就会导致风味物质含量锐减造成酒体风格发生剧烈变化。

另外，用于降度的水也是一个非常关键的因素。

与酿造用水不同的是，降度用水绝对不应有腐殖质的分解产物。测试方法也很简单，用10mg的高锰酸钾溶于1L的水中，如果高锰酸钾在二十分钟内完全的褪色，那么就代表水中含有腐殖质的分解产物，则不能作为降度用水来使用。

综上所述，如果各位酒友想要喝一款从口感风格都比较到位的低度酒，浓香型酒是您的首选。

健康喝酒，喝健康酒，希望每位酒友在喝酒之余都能保持健康的体魄。

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