福袋煎馄饨 | 上海人的social开场白，从一句疑问开启。

吃馄饨是个习惯，勉强是勉强不来的。

馄饨，早已是扎根在上海人魂里的妙物。无论游子在外如何闯荡，只家乡一碗热乎的馄饨，任你沉淀多雄厚也只能被打败。于是思绪悄无声息地跟着它，被拉回到儿时最纯真的模样。呲溜一口吞下，心里便笃实了，宛若找回了生命之根，再难的生活也压不垮人。

于是，“馄饨模子”开始出动。在上海话里，凡是和“模子”搭边的词，都和高标准划上了等号。能和“模子”结伴，是人生路上的一大快意事。毕竟，能把馄饨吃出高级法餐的优雅感，“馄饨模子”做别的事自然也不会差。所以啊，要和上海人面对面social，你得先学会“馄饨社交”。

曾几何时，馄饨铺以小摊头价格低的态势，遍布魔都的大街小巷，布局如星河般灿烂。一不留神，馄饨铺子竟大批被取缔，却因此大步跨入网红店的队列，愈发精致吸睛的门店，愈发新奇多元的口味，对从小怀有馄饨情结的年轻人，有着致命的吸引力。

是的，吃馄饨这件不平凡的小事，开始有了仪式感。馄饨店里聚集的大批年轻人，以追随网红走势的诚心，乐意地接受着一波波馄饨新品的洗礼。当他们款款走入现代感极强的店面，内心设立的刻板印象就已被重击了，抬头一瞄还有纯手工画出来的背景墙，好像收纳入馄饨店的一切，都和潮流搭着点边儿。

好像你来与不来，青春都在那里，熠熠闪亮。

话要从一碗杜月笙被耳光也要吃的馄饨说起。少年贫困的杜月笙，因无钱支付一碗馄饨钱，被老板扇了个耳光。而后发达了，反而资助老板开店，小店得名“耳光馄饨”。

但光从名字和历史由来故事上来看，你根本想不到这是一家装修比肩时髦网红店的馄饨店。虽说现代化的装饰在馄饨面前虽显得略微逊色，但也是模仿者需要再三思考斟酌才可以的程度。耳光馄饨的每一处细节，都打点完美。

店员阿姨擦了把汗，看到顾客心里设想和实际生活落差甚远的表情，一边回厨房继续捯饬馄饨新品，一边在做好馄饨送到客人桌上时，以朴实的笑容告诉对方，“我们没上错馄饨，您点的就是它噢”。

有意思的是，收银员阿姨在一旁依旧面不改色，而在新客到访时，极力鼓吹他们尝试创新传统的馄饨新品。仿佛她们知道这帮小年轻会拿着照片发票圈，当然也一定会收获无数个赞的小心思。没错，就从食客吃馄饨时突然放下筷子，拿起手机猛研究的微小动作推测来的。

怪我们的馄饨太过新意百出，怪我们的店铺太过追随潮流。来看看让大家纷纷“上当”的馄饨，到底是个什么样。

福袋馄饨首当其冲，是纠结症们的“天敌”。以葱结为绳，馄饨皮子为福袋，将整颗的虾仁合力扎起，小巧玲珑又精致，咬一口还会拉出手臂长的芝士，完美地把中式的寓意和西式的食材融合在一起。

先是馄饨皮的面香，被煎炸过后化为了焦香，再是马苏里芝士的奶香，混合整颗虾仁的海鲜香，在口腔内层层交织，慢慢化开。轻柔又q弹的口感，体验过外皮的脆香后，味蕾仿佛被温柔抚平了，回味有点点甜。

一个个敦实的小白胖子，分量十足，在白盘中成队排列，很有Ins风的感觉。俯看如花苞般微微绽开，看得见底下有“托”，侧看是承接圆满幸福寓意的小福袋，作为摆拍神器颜值能秒杀一众规规矩矩的传统汤馄饨。

上海人对于馄饨的喜爱，是从儿时培养起的习惯，是长大后被新奇吃法攻陷的味蕾记忆，是无论过了多久只一口就回魂的异乡想念。

下次和上海人social的地点，不妨选择既有历史沉淀又不失网红巧思的耳光馄饨，从一句“馄饨的问候”开始，带人打开味蕾新世界的大门，顺带着撞开交流的那层隔阂，让彼此吐露真诚之声。