舌尖上的六合·南京六合美食推荐

民以食为天，通常每到一个地方旅游，吃往往都是人们最初的选择，也是常见的选择，有人会因为吃而爱上一座城，也会因为吃而留恋一座城。

南京城区有大排档，而在六合，它也有着不同于南京的风味。下面就来给大家推荐一下舌尖上的六合的美食吧。

六合十样菜

木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王’”，木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。

这道芥辣木耳作为前菜、凉菜，口感爽脆，味道酸甜，清新通畅，在这个炎热的天气里最有利于排除体内的毒素，通便爽畅。

六合猪头肉

六合猪头肉，这是六合的传统名菜，早在晚清时期有享有盛誉。2012年4月，南京“六合猪头肉”申请“国家非物质文化遗产”。

“闻到开胃口，进口即化，一抿下肚，肥肉酥烂，精肉鲜香，味纯而嫩，糯香润滑。尤其是腮帮上那块“核桃肉”，属猪头肉中精华，酥烂润滑，异香馥郁，而且经过长时间焖煮，猪头肉中脂肪含量已降至极低，食之绝无发胖之虞。

六合盐水鹅

盐水鹅以成长的嫩鹅为原料，肉质鲜嫩，肥而不腻，味道清香见长，听说在煮制过程中，一定要控制水不能开，维持在85℃左右，否则肉中的脂肪熔化外溢，肉质变老。卤汤可长期反复使用，越陈越好。

浇汁土灶锅巴

因为当肉片汤汁浇在刚刚油炸过的锅巴上，会发出噼里啪啦的声音，由此得名浇汁土灶锅巴

。一整个锅巴扣在汤汁上，当过吧吸收了汤汁，一口咬下去，汤汁和锅巴的味道融合在了一起，香溢满嘴。

素炒水乡三宝

莲藕、莲米和菱角这道素炒水乡三宝，造型奇特，才旁边扣着的碗状的造型是有那个鸡蛋做的，可食用。素炒三包都是清热解火的食材，在这高温天气里食用清热解火，口感清脆、不油腻。

铁板金瓜

南瓜做成了一小块一小块的样子，就跟披萨一样，放在砂锅里，底下垫着竹子，竹子下面是肉。咬一口南瓜，上面是硬硬的，但是里面软糯软糯。硬邦邦的外皮和软软的南瓜肉，然后再来一口竹子地下的肉，更是妙极了。

素鸡炖牛腩

牛腩富有高质量的蛋白质、矿物质和维他命B群，它的脂肪含量很低，可以跟多种蔬菜混合炖，牛肉的味道浓郁，软烂够味，是下饭的好搭配。

清蒸金牛湖白鱼

背靠金牛湖，良好的地理位置，白鱼取自金牛湖，个头很大，中间的骨刺已经去掉了，但是肉里面还有一些小刺。鱼肉鲜美，然后在沾一点旁边的汤，妙哉妙哉。

烤鸭头

我国饮食文化博大精深，而中国烤鸭历史中最为出名的要数全聚德了，烤鸭历史距今已经有600多年的文化了。在六合，烤鸭不是烤鸭，而是烤鸭头。腌渍好的鸭头用铝箔纸裹起来烤制，撒上调料，辣味的，更加入味。

南瓜饼

南瓜饼是一道传统菜式，主要是以南瓜为原料做成的饼，南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。

南瓜饼酥软甜糯，香味醇厚，润肺健脾，镇咳化痰。适用于肺燥咳嗽、脓痰等症

六合活珠子

六合珠子，南京六合地区的特产，是孵化了一半的鸡蛋，小鸡尚未成型，为鸡胚胎。具体为草鸡蛋孵化11-20天后形成的一种鸡的活体胚胎。

活珠子的味道十分鲜美。毕竟蛋壳里还没有孵化出来的小鸡的肉质之鲜美度是其它鸡不能比的。它的肉不仅鲜美，还有能和河豚相媲美的嫩质。剥开那蛋壳，咬一口那还没有孵化出来的小鸡，那香嫩的肉和鲜滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也让人陶醉。