揭阳橄榄种植历史悠久 天然植物油的主要来源

皮化橄榄 浸油就有油的神奇

橄榄种植历史悠久，地区分布于亚热带。东南亚较多地方种植橄榄。在广东揭阳，出产一种特别的橄榄，大小与别处不同，成分也有区别。揭阳当地，称橄榄，又称青榄，是普宁大宗传统果类之一。

揭阳种植橄榄的历史悠久，全市遍布，主产区有里湖、梅塘、洪阳、广太、石牌、高埔、船埔等地。橄榄非常高产，最高株产是云落红饶，一株长于河唇上，年收获1250公斤，全市种植面积3千多公顷，总产量4000吨，居全国第一位。

青榄可鲜食，能消痰止咳、去喉热和助消化的药效。新春佳节，揭阳人用青榄摆于桌上，招待客人，称“槟榔”。青榄鲜果适宜保鲜贮藏和运输，只要保藏得法，翌年四五月还有鲜果供应。青榄可加工成橄榄脯、苏州榄、八珍榄、和顺榄、化皮榄等凉果珍品。

揭阳产橄榄表皮是深绿色，与青草无异。个头显小，受天气的温度变化的影响比其他植物更小。橄榄需要充足的阳光，且不能剧烈，一般是在离水量充足的地表水附近生长。揭阳橄榄有这样的条件，橄榄内含有大量植物油汁，能轻松炼油。

目前，橄榄油是植物油中比较贵重的一种，浓稠度高，不易挥发，对食物有明显的加味增质的作用。一般，揭阳橄榄生长在野外，成熟时就上山采摘。人们发现，橄榄是一种质量佳的植物，除能食用和自己榨油之外，还能高价售出。

于是，一块块橄榄树林就一点点地被开发出来，由于橄榄产量大，而可用地少，橄榄成熟时基本都能卖上好价钱。橄榄树可以防风，作行道树，木材可造船，做枕头，制家具、农具和建筑材料等。

橄榄果可生吃和渍制，药用治喉头炎、咳血、烦渴、肠炎腹泻；核可雕刻，兼用药，治鱼鲠喉有效。种仁可食，部分油用于制肥皂或作工业润滑剂。揭阳橄榄大部分是用一颗颗高产的橄榄果实，榨成食用油，由于成品量低，橄榄油数量也较少，其价格也更贵。

橄榄成熟时是碧绿的，一个个硕大的椭圆形果子，放在篮子里，重量非常大。揭阳雨水量保证橄榄能快速生长，有厚土壤和沿岸地方就能生长橄榄树。种植橄榄树，防止水土流失，防止水患等，都有作用。

长期种植橄榄树，使土地含水量均匀，不会沙化也不会流失水中。自然生长的橄榄树，是食物原料的重要部分。橄榄果实浑身是宝，可做成小吃、食物油，也可做成工业化剂。反正，橄榄成熟之后，即会被相关行业收购，做成各种各样的制成品。

今天，从野外采摘回来的橄榄，做成橄榄油，是饭店和餐馆都需要的上等用油，除上色显鲜艳之外，橄榄油是全世界公认的最好调料油。橄榄油成为高档生活和有档次厨房必备食用油。