看完这本美食小说，我竟然开始做饭了

这个月迎来了一个清明小长假，与W先生一起回家乡看婆婆，因此便有了火车上大块的阅读时间。趁着休假前购入了几本书，分别是王小波的时代三部曲以及陆文夫的《美食家》。时代三部曲才看到过半，因此今天先分享这本讲述美食的小说。

像素有点渣，凑合着看吧

有人说，食物是最愿意与人分享的事物，因为味道无法用语言描述，人与人的关系也在一顿饭之间发生着微妙的变化。

如果说，社交媒体上充斥着大量能够传递美味让人如临其境的美食家的话（会吃也能够说出来），我应该是属于嘴笨的那一群，爱吃，也喜欢看别人写吃，但是自己却说不出。从大学看儒林外史到汪曾祺写美食，再到这次清明的美食家，我不遗余力的寻找着美食也不遗余力的寻找着写美食的好书。而对于我这种门外汉来说，写美食写的好坏与否，评判只有一个最简单也最准确的标准，那就是能够看得让我咂摸嘴，饿了，想去吃，甚至想为了吃去这个地方，这个美食家就成功了。

这次阅读的陆文夫的《美食家》就是这样一本有意思的书。书中每天一定要吃头汤面的朱子治问大家，烧菜哪一点最难？选料？刀功？火候？朱子治摇头，不对，都不对，是一个最最简单而又最最复杂的问题——放盐。

“盐能吊百味，如果在鲃肺汤中忘记了放盐，那就是淡而无味。盐一放，来了，鲃肺鲜、火腿香、莼菜滑、笋片脆。盐把百味吊出之后，它本身就隐而不见，从来没有人从咸淡适中的菜里吃出盐味，除非你是把盐多放了，这时候只有一种味：咸。完了，什么刀功、选料、火候，一切都是白费！”

“这放盐也不是一成不变的，要因人、因时而变。一桌酒席掰开，开头的几只菜要偏咸，因为人们刚刚开始吃，嘴巴淡，体内需要盐。以后的一只只菜上来，就要逐步淡下去，如果这桌酒席有四十个菜的话，那最后的一只汤简直就不能放盐，大家一喝，照样喊鲜。因为那么多的酒和菜都已经吃下去，身体内的盐分已经达到了饱和点，这时候最需要的是水，水里还放了味精，当然鲜！‘

这里摘录的只是书中很小的一段描写，但是读下来，已经让人感觉胃口大开，想来是这么个道理。加之最近开始学习做菜，更是想要汲取这些作家食客的经验，自己去慢慢的琢磨尝试。

想想来北京三年了，吃了三年外卖，原先只是觉得做饭浪费时间，用来做饭的时间可以用来学习技能汲取知识，但是返回来才发现，其实时间也并没有用来学习，反而是浪费了，每天还得花半小时考虑点什么，吃后还时不时冒几颗痘，看完书开始做饭后，下班后反而更加充实，做饭洗碗学习一气呵成，不会再一回家葛优瘫，点点外卖刷刷手机就该睡觉了，不禁感叹，做饭简直是世界上最划算最值得学习的技能了好嘛！

除了做饭，这本书的副作用就是，我开始对于苏州美食有了一丝丝的期待。