食与城

一座城市的美食里，藏着这座城市的脾气。

今天的文章里，我选了两个城市，一个是国内的重庆，一个是国外的曼谷。 

重庆  

重庆是一座两江环绕的美丽山城，尤其是在晚上，滨江路上的洪崖洞3D魔幻美景更是成了朋友圈久刷不厌的经典图片。华灯初上，夜景登场的时候，也是大街小巷的各个火锅馆生意开始火爆的时候。重庆火锅的经典款就是麻辣九宫格火锅。无比的辣，无比的上火，就像重庆这座城市的火辣。火辣成了深植于重庆人血液中的气质。因为火辣，所以偏好爽直；因为火辣，所以攒着一股劲，敢于去拼敢于去闯，正是因为这样，重庆才借着直辖市等各种政策利好的春风成为经济增速位居第一阵营的新一线城市。当然，重庆的经典美食除了火锅还有干烧鳝段、红烧肥肠等。鳝鱼和肥肠都是在未被烹制成美味佳肴前无人问津的食材，但是却被民间高手慧眼识中，与大葱、大姜、大蒜、豆瓣等经典配料相结合，就成为了经久不衰的美味家常菜。这些家常菜里蕴藏着重庆这座城与自然讲和，教会这里的人们在有限的自然条件下善于识物，善于变废为宝的生活智慧。  

曼谷  

曼谷是东南亚旅游胜地泰国的首都。在曼谷，必去的就是建兴酒家，建兴酒家必点的招牌菜就是咖喱蟹。咖喱蟹的亮点就是咖喱酱，一整盘特调的咖喱酱，颜色艳丽，让人想起了泰国的色情文化。曼谷是泰国的首都，自然也免不了受到色情文化的浸淫。对了，曼谷还有一种可贵的文化，叫皇室文化。在曼谷的市郊就是著名景点大皇宫，皇室成员曾经住在那里，从市区过去交通很方便。皇室文化让曼谷自带尊贵的皇家气质，招牌菜咖喱蟹就有这样的气质： 大螃蟹霸道而且价格不菲，浑身接近皇家御用色的金黄色散发着霸道而傲慢的皇家气质。曼谷除了许多卖咖喱蟹的数量可观的泰国餐馆，还有很多其他国家的美食，比如日本寿司、印度咖喱等等，这也体现了曼谷的特殊地位和城市功能。作为一国首都，曼谷也泰国国际文化交融的中心，各国美食在这里碰头并相安无事，也体现了曼谷的多元和包容。

每个城市的美食藏着这个城市的脾气，这不是我们在短时间能够刻意去改变的，它已经随着时间的流逝、天然条件的约束、后天环境的影响，通过改变并形塑着居住在那里的人们的饮食习惯并最终固定下来，并经过长久的流传成为了深深刻印在了城市的血脉里，成为了这座城市为外界所熟知的禀性和脾气。我们游走四方，通过品尝每一座城市的美食来了解和熟知这座城市的脾气，不忘记重庆火锅的火辣就是不忘记重庆的火辣，不忘记咖喱蟹金黄色的咖喱酱就是不忘记曼谷被赋予的皇家居所地的威武霸气。随遇随喜，一菜一城，品尝一道菜品就是品尝一座城市，完成了舌尖上的旅行，也完成了对一座城市精神坐标的丈量和标记。