可以给身体供能的物质只有三种，糖类(纤维素除外，纤维素是人体无法消化的一种糖类)，脂肪，蛋白质。他们相当于汽油。
水，矿物质和纤维素不能给人体供能，从这个角度说，水，矿物质和纤维素起调教作用，而不是营养物质，他们相当于润滑油。
糖类，很多人称作碳水化合物或者碳水，这是因为多数糖类的化学式可以写成Cm(H2O)n的形式(脱氧核糖则不符合这个化学通式，而甲醛符合这个通式也不是糖类)。是人体首要的供能物质。
可以被人体利用的糖有单糖，双糖，多糖。
单糖：不能水解，可直接被细胞吸收。换句话说，糖类都要水解成单糖再被人体吸收。
单糖有六个碳原子的六碳糖和五个碳原子组成的五碳糖。
六碳糖（葡萄糖，果糖，半乳糖）被人体吸收或转化。
五碳糖（核糖和脱氧核糖）组成人体遗传物质。
二糖：
二糖的种类：
麦芽糖，=1葡萄糖+1葡萄糖
蔗糖（存在于植物细胞中），=1果糖+1葡萄糖
乳糖存在于动物细胞中，=1半乳糖+1葡萄糖
多糖：
多个单糖分子聚合成多糖。
植物中的蔗糖，淀粉，人体内的肝糖原，肌糖原都属于多糖。
脂类：
人体内的脂类，分成两部分，即：脂肪与类脂。类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。
所以大家就知道了，常说的胆固醇高胆固醇高，说的也是一种脂类含量高。
而脂肪也不仅是让你看起来肥，磷脂和固醇类也是滋养大脑，调节内分泌的“好人”。
如果说糖类是人体的电池，那么脂肪就是充电宝。算是人体的备用电池。
蛋白质：
蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。
没有蛋白质就没有生命。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
也就是说，人体摄入的食物首先是大分子的蛋白质，在消化过程中，大分子蛋白质分解为小分子的氨基酸，再通过吸收过程吸收。
氨基酸进入细胞后再进行蛋白质的合成，形成肌肉，毛发，骨骼，酶等等。
以上是对三种主要能源物质的科普。
下面讲人体基于这三种物质的代谢过程。
一餐饭吃下去，
面包米饭馒头火烧披萨内的淀粉等多糖分解为葡萄糖。
1一部分葡萄糖燃烧供能
2一部分葡萄糖进入肝糖原(电池)储存
3一部分葡萄糖进入肌糖原(电池)储存4还有一部分。。。转化成了甘油三酯，作为脂肪储存了起来。
肉类，坚果，炒菜里的脂肪
先转化成脂肪酸，脂肪酸再人体细胞里再合成脂肪储存起来。
So...人体中的脂肪来源有两个，一个是摄入的脂肪，一个是摄入的多余糖类。
而糖类和脂类想要作为脂肪被储存，都离不开一种激素，胰岛素。
胰腺受到血糖升高的刺激，分泌胰岛素，胰岛素将多余血糖转化成糖原(肌糖原和肝糖原)和脂肪储存进细胞。
如果血糖很多，就会延长胰岛素分泌的时间，也就延长了储能的时间。也就储存了更多的能量。
等量的碳水会引起血糖的极速升高，而蛋白质则不会。例如鸡蛋，肉类，鱼虾，牛奶这些蛋白质类的食物吃下去，产生的多是氨基酸，对血糖影响很少，也不会刺激分泌大量胰岛素。
这就是为什么我之前建议大家多吃蔬菜，水果，适当减少主食。并且把主食留到一餐的最后来吃。首先低GI的食物产生更多饱腹感，不饿的情况下，会减少进食主食的欲望。其次，较少的碳水摄入，减少了人体储能的时间。请参考：
杀脂肪系列--怎么吃http://mp.weixin.qq.com/s/WSWjWSLonoEclpt6wRE-EQ
而正常进食肉类，是不会让人变胖的。
之所以有吃肉会胖的错觉，还是你的烹调方式不对。尽量减少烹饪过程中过多的用油(炸，煎，焗)。
有句话叫欲壑难填，其实不完全怪你，胰岛素的大量分泌，会造成细胞对储能的阻抗。就是说，这个剂量的胰岛素不够了，必须有更多的胰岛素分泌才能降血糖。
这会进入一个恶性循环，不断刺激胰岛素的大量分泌。
最终终于是分泌过量了，血糖啪叽一下降得过低。再加上，其他激素的协同调节，大脑给出信号，饿了。然后人就开始想吃东西，最终越吃越想吃。
人就这么胖起来了。
刚刚在上面说过了，过多的糖，会转化成脂肪储存，储存的位置有一部分是在内脏，这就是为什么有的人看着不胖，也有脂肪肝；还有一部分分布在皮下，比方大肚子，游泳圈，粗腿等。
而且脂肪的分布受到激素的调节优先分布在腰腹和臀部，但是减脂的过程中，确实是没有办法局部减脂。因为对脂肪的调用没有优先顺序。所以，杀脂肪只能是整体杀，再结合局部塑型雕刻出伟岸的神殿。
可喜的是，这样做虽然罩杯下来了，但是会有一个更完美的胸型。
对于脂肪，有必要单独说一句，没有必要水煮鸡胸水煮白菜的完全禁止摄入。这虽然可以快速降脂但过度的控制脂类摄入，会导致内分泌紊乱，对女性影响尤其明显。
好了今天杀脂肪系列文章，重点介绍了三大能源物质和人体消化吸收过程中物质的转化。也明白了减脂期饮食的理论基础。
下个周，将介绍人体的三大供能系统。
这是减脂期如何训练的理论基础，敬请关注。
图片来自网络和INS，部分名词参考百度百科。
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