中国人的吃肉观

       

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        不知从何时起，我观察到，身边的人渐渐不喜欢吃肉了，喜欢吃清淡的食品。据说宋朝的大学士苏轼喜欢吃猪肉，创立了肥而不腻，吃完满口留香的东坡肉，而这道美味的起源是与民同甘共苦、百姓的爱戴所促成的。他还说：“宁可食无肉，不可居无竹”，喜欢竹子的高洁胜过吃肉，这是一个古代富有文人的普遍追求。杜甫说：“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，这句话映射的是封建社会残酷的社会现实，关于肉，中国人最有发言权。

        相声里最常出现的贯口，就是报菜名，品种齐全，花样繁多，目不暇接令人叫绝。而中国人的菜肴里，肉食类是主打菜，是一般的凉菜、汤、头菜、甜品所不能比的。每逢过年过节，必是鸡鸭鱼、牛羊肉齐上阵。而条件好品味高的，鲍鱼海参鱼翅，各种稀有物种不在话下。现在听父辈们说，以前最盼望的就是过年，因为只有过年才可以吃上好的，穿上新衣服。觉得那时候特神气。

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        我和我弟弟最讨厌吃肥肉，而我父亲每顿饭都得有肉，一做饭我妈就陷入了两难，最终还是父权第一，而我们吃饭时就把肥肉挑到父母碗里，这可能是我家最温馨的画面吧。而一到亲戚家吃饭，不好意思说不吃肥肉，稍微一用牙咬，就觉得难受想吐出来，于是就把肥肉囫囵吞进肚子里解决。

        也不知道哪听来的心理学，说婴幼儿靠吸吮物体探索世界，婴幼儿时期的吸吮感得不到满足，幼儿长大以后就会容易暴躁，影响身心发展。以前还遇到一个餐饮老板说：“小时候对食物的体验感没有得到满足，长大后就会比较爱吃”。所以我想，父辈们喜欢吃肉，也许是在那个经历过食物匮乏的年代，对肉食的体验也没有得到一定的满足，所以总觉得缺那一口滋味。在生活条件慢慢好了之后，就想拼命的满足当初缺失的自己。

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        有一次和朋友去吃火锅，我点了几份羊肉卷，朋友就说：“不吃肉不吃肉，吃不下去，太撑胃，还是吃蔬菜好，好消化，健康”。过年了，我发现最先吃完的居然是凉菜，凉拌黄瓜这种菜。而肉却没人吃。亲戚们还在那讨论：“我的孩子可是一丁点肉都不沾，从来不吃荤饺子”。更有的说：“孩子一往饭里放肥肉，就吵着不吃饭了”。父辈们小时候可是没这种体验吧。

        现在听到很多人说：“过年真没意思！”这句话，我想，并不是年味淡了，而是我们的生活物质条件好了，幸福感提升了，不缺衣食了，所以，才发出这种幸福的感慨吧！