来日照旅游，你吃过沙根子粉了吗？

图片来自百度

沙根子粉，日照有名的小吃，无添加剂的果冻，盛夏消暑的美食。来日照旅游的你，有吃过吗？

童年时曾在海边的二爷爷家住过一段时间。落潮的时候，邻居家小姑姑带着我，臂上挽个小篮子，沿着浪花轻拍的沙滩，拾些跟着海浪涌到岸上却又回不去的宝贝。有浅水里活蹦乱跳的小鱼小虾，小海螺小蟹子，有被海潮打上来的各种海菜，其中紫色的海菜就是沙根子，后来知道了这种漂亮的海菜学名叫做石花菜。

图片发自App

沙根子生长在6---10米深的近海礁石上，是受淡水影响很小的海藻类植物。渔民们潜到海底采摘了来（我们这里叫做“起沙根子”），晒干后保存。干品沙根子1斤可以熬制40--50斤凉粉。

儿时的夏季，每逢日照大集，在西门外国营饭店门前的马路上，有一位大妈在大杨树下摆一个小桌子，桌子周围摆一溜小板凳，桌子上摆了粗瓷兰花碗和碟子筷子，桌子后头有几个水桶，水桶里用清水浸着一方方透明的沙根子粉。中午时分，下了集走到这里的客人们又热又渴，便在树下坐了，一边抽出别在腰间的芭蕉扇扇着风，买上五分或者一毛钱的沙根子粉，小碟子里是大妈自己做的调料，无非是蒜泥辣椒芝麻葱花香菜调制的酱料，美美的喝一碗，清凉解热还解渴，再从自己带的背包里掏出几个家里人烙的地瓜煎饼，一顿简单的饭食也就把肚子打发了。

图片发自App

沙根子粉是日照人夏天喜欢吃的冷饮，每到夏季，近海的农贸市场上都有它的身影。熬好的沙根子粉呈透明的琥珀色，像果冻一样细腻脆嫩，喝到嘴里舌头还没来的急使劲呢，便融化成一缕带着大海气味的液汁，凉凉的顺着喉咙流进肚里。如果味道可以用颜色来形容的话，那么沙根子粉的味道就是淡蓝色了。

图片发自App

熬制沙根子粉比较简单。首先要选好食材。沙根子粉的材料是紫色的石花菜，市场上也有白色的，日照人还是喜欢用紫色的，因为是当地的产品，吃起来比较细腻紧致。挑选大而干净的藻体，这样的石花菜生长环境比较好。把石花菜里的杂质挑出来，用清水泡上，多泡一会，我是浸泡了大约五、六个小时。最好浸泡十个小时左右。

图片发自App

泡发好的石花菜多淘洗几遍，把沙子洗净。准备好干净的锅具。一两石花菜的配料是5斤水，30克醋。

图片发自App

锅下起火，锅里放上洗干净的石花菜，倒上准备好的食醋翻炒，翻炒的中间不时加些水，以防炒糊了锅（用醋炒是为了让沙根子快点儿融化，节省熬制时间。直接放上醋熬制也可以，熬的时间要长一些）。放了醋的石花菜加热后慢慢融化，炒至石花菜呈粘稠状，倒进水，大火煮开。开锅后转小火，熬制四十分钟左右，关火冷却。

图片发自App

准备一个细网眼的漏勺，如果网眼有点粗，就用一块细纱布铺上。将放至微凉的汤汁过滤进干净的容器里，残渣当然要扔掉的啦。剩下的就是耐心的等待，等到透明的汁液慢慢凝固，在常温下大约需要六七个小时。你如果比较着急，就盛在汤碗里一些放进冰箱里冷冻一会，大概需要一个半到两个小时（我自己的经验）。

图片发自App

然后按照你喜欢的吃法去准备料汁吧，简单的就捣点蒜泥，用生抽香油香醋调制，喜欢辣的就准备些辣椒香菜香葱什么的，不管用什么调料调制都不要忘记放上点醋，一是清爽解暑，二是去一去沙根子特有的海腥味道，再是提鲜。（平时的膳食里多放点醋少放点盐，有助软化血管，起到预防高血脂高血压的作用）。香香的来上一口，让美味在舌头上袅袅起舞，悄悄渗入每一个跃动的味蕾。

图片发自App

沙根子粉放时间长了容易融化，最好按照需要量去熬制。我用了半两沙根子，因为喜欢熬得老一点就放了2斤水。吃剩的凉粉放进凉白开里冷藏，常温下能保存一天。

图片发自App

沙根子，学名石花菜，含人体需要的多种矿物质和维生素。其中的“褐藻酸盐”有降脂降压的作用，经常食用可以预防高血脂高血压。石花菜还是提取琼脂的主要原料。

小贴士：

沙根子性寒，清热利湿降火。中医认为：可清肺化痰，清火解暑除湿，凉血止血。

沙根子粉适宜一般人群食用。脾胃虚弱，肾阳虚者慎食；孕妇不宜多食。