透明的厨房

其实食品卫生和安全一直是我们最担心的一个问题，因为你永远也无法知道你下一口吃下去的是不是地沟油，残留农药有没有超标，有没有使用化学药品使其更有卖相等等。就算有办法把这些都规避了，你还是担心菜有没有洗干净，制作过程是不是卫生，大师傅有没有往里吐口水......

这些问题其实做为消费者永远都不知道，也正是因为有这些担忧，才给了商家一个创新和商机的点子——透明的厨房。就是把食材和制作过程全展示在客户面前，我是透明的，随时接受各位顾客的监督。

像赛百味，西贝莜面村，麦当劳，肯德基，沙县小吃，兰州拉面等等，都走了这个路子，甚至把透明的厨房当成是一个特色来做。像西贝故意把厨房的透明玻璃开在人来人往的那一面。

厨房是透明的好处显而见，食品制作过程一目了然，给人一种全过程接受监督的状态。接受监督——想想就知道是心理能得到极大满足的一件事(因为平时你啥也监督不了)。但其实说到底，这只是另一个营销的晃子而已，因为上述提到的那些商家，原材料者是提前准备好的，你所看到的更多只是组合的过程。你永远不知道汤里加了什么，是怎么加进去的；永远也不知道原材料是否安全；永远也不知道检疫是否真的过关......

想起了网上的一个调侃，许多人相信开水烧第二遍就不能喝了，致病因会增加，然后往开水里加上点调料，煮开无数遍，就成了百年老汤。但这些其实都不重要，重要的是它会让你以为这样很安全，很卫生，而且事实情况是你真的这样以为了。

但这样其实只能解用户的一时之忧，毕竟不是每个人都会相信企业想让看到的东西。再加上互联网订餐行业的发展，订餐越来越发达后，透明厨房这招就不是很灵了，因为你看不见了，你所依赖的只能是口碑和评价，而且评价都无法覆盖食品安全和卫生。在这种情况下，企业的频道得切换到品牌的建设上面了。用心去经营自己的企业，创立让人信任的品牌远比透明展示适用范围更广，当然难度也会成倍的增加。

其实写这个只是想说，你所看到的都是别人愿意让你看到的，你所听到的都是别人愿意让你听到的，除了心理安慰作用外，实际上并没有什么卵用。还得靠整个产业链完善的监督机制，但是当这个机制失灵的时候，做为企业还是会有许多办法。

一个公司的品牌建立，营销口碑就靠这些确立的。虽然很多手法与用户实际受益关联较小，但只要能达到心理影响，在神不知鬼不觉地影响了你的形为和决定，就是大师级的手法。

题图：pop picnic
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存乎一心
有时候就在想，是否是因为我们对食品安全和卫生已经彻底失去了信心，已经完全拿它没办法了才抱着“反正又吃不死人”的心态去吃遍了大街小巷呢？不过我相信你们都有颗不甘死的心，因为两个小摊，你还是会下意识地比较下哪个更干净的。