微食光 | 只花20块，我就吃到了这道低脂刮油的法式大餐~

我是一个营养学家，同时也是一个美食家，品味精致生活的味道，用双手同食材交流，创造出有营养又美味的料理，是我的初心。

微食光—法式手卷

好气色从吃对开始，欧洲“蔬菜之王”—芦笋。如何在神奇的小技巧下变得鲜嫩爽口？搭配缤纷水果可兰茶，浓情蜜意，夏日放飞自我。

今天我来教大家做这套—可口健康的法式大餐，，吃出健康，让你的美由内而外。

可口健康的法式大餐

食材：法棍、芦笋、西红柿丁、生菜、洋葱丁、鸡胸肉、自制沙拉。

做法：

❶将芦笋放入水中烫熟，捞出，切丁。

❷鸡胸肉煮熟，撕成鸡丝，放入碗中。

❸将西红柿丁、洋葱丁、生菜、芦笋、鸡胸肉放入大碗中，加入适量自制沙拉酱，搅拌均匀，夹入法棍面包中。

Tips：沸水中加入少许油与盐，再煮芦笋与鸡胸肉，口感更佳。

营养知识库——芦笋的营养价值

芦笋被誉为“世界十大名菜之一”，欧美营养学者和素食人士视它为健康食品。

芦笋的营养价值：

■市面上有白、绿芦笋之分，绿芦笋生长中经过阳光照射，所含的维生素、矿物质较白芦笋高，但白芦笋因未被阳光照射其质地较嫩，口感较佳。

■芦笋中含有其他蔬菜中没有的芦丁、芦笋皂甙等营养元素，这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效，对人体保健很有价值。

■芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，有含量惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂、正常细胞的生长调节剂，以及人体健康必需的锰、锌、铜、铁等元素。

■芦笋中含有丰富的叶酸，多吃芦笋能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。

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傅国翔，冻龄舒食家 、国家高级营养师、上海禾新医院营养科主任。作为自然舒食生活践行者，关注的不只是健康，更是天然的年轻态。

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