2019-12-30

你手中的雪茄必须经过醇化才能卷制，这是对烟叶的历练

通常来说，烟叶的醇化过程包含三个不同的步骤。

第一个步骤是晾晒

晾晒的方式有很多，最常见的是常温晾晒，将采摘的烟叶绑成束挂在晾晒房中。

当然，不同种类的烟叶所需干燥时间也不等，一般来说约50天。

晾晒房通常四周都有门，这样方便开关以保持烟叶所需的恒定温湿度。

经晾晒后，烟叶失去大部分叶绿素，其颜色变成褐色。

由于大量水分的流失，叶片在外观和触觉上都变得干燥。

值得注意的是：经过这个阶段，烟叶仍是生烟，含有氨和杂质，因此发酵过程必不可少。

第二个步骤便是发酵

事实上，烟叶风味的最终形成，这个自然过程起到了最关键的作用。

一般来说，发酵烟叶时，将成束的烟叶叠放成2英尺-3 英尺高的晾晒烟堆，烟叶堆产生的大量热量使烟叶发生一些变化。

当然，需要实时监测烟叶堆温度。

如果烟叶堆的温度过高，那么就要将其翻开散热以防止燃烧。

发酵过程一般持续约30天，整个过程需严格控制温湿度，这有助于自然排放烟叶中仍留存的氨和杂质。

第三个重要的步骤是陈化

这是赋予雪茄产品个性的关键，在西班牙语中称为“anejamiento”，意为“陈化”。

相较晾晒和发酵特定的严格控制，陈化这个过程显得更为随意。

经过一段时间的发酵，由于大量水分的丢失、热量和压力的减少，剧烈的发酵过程停止，烟叶进入温和的陈化过程。

此时，在仓库中，一束束的烟叶已被标记上了关键信息，包括叶片品种、种植的农场、收获的年月、发酵的时间与温度。

陈化的具体时间根据烟叶品种、气候条件等不同而有所不同。

一般来说，底部烟叶需要一年时间，中部烟叶两年，上部烟叶三到四年。

需要指出的是，雪茄制造商所指的陈化时间通常是雪茄烟叶陈化所需的最短时间。

例如，帕德龙1926系列陈化最少需要五年时间，这五年指的仅是雪茄被卷制成前烟叶陈化所用的时间。

可以这么说，帕德龙1926系列独特的口味正是源于这长达五年的烟叶陈化期。

就像好的葡萄酒需要在特定条件下窖藏那样，烟叶晾晒、发酵和陈化是确保雪茄品质的必要条件。