刚烤好的小饼干，拿在手上会被烫的“哎呀“一声。
刚出炉的蛋糕，缓缓上升的热气弥漫甜蜜的味道。
刚煮好的焦糖奶茶，咕噜咕噜冒着咖啡色的气泡。
刚从冰箱拿出来的奶糖，糖纸上慢慢凝结出白霜。
能让心情变好的不仅是食物，还有温度。
所以，今天「你好烘焙」邀请到了台湾「温度烘焙」创办人兼主厨——刘瑞峰，和我们讲述他与烘焙的故事。
先和小焙一起看一看「盛夏的花蕾」教学课程小花絮吧~
有兴趣的小伙伴可以长按名片二维码，加入刘瑞峰社群看其他两个小花絮，看刘老师用颜值和实力圈粉！
●问题一：简单介绍一下您自己
我叫刘瑞峰，我来自台湾，我是一个甜点师，一直以来于做个最具有风格的甜点职人。我投入甜点世界已经16年，对我来说，甜点不仅仅是食物，它是一门艺术，更是我人生的一部分。
●问题二：您第一次尝试烘焙是什么时候，有什么特别的经历可以分享？
为了当年的那个女孩，为了获得她的芳心，觉得女生都喜欢甜点，想要自己做甜点送给她。
于是就到家附近的面包店打工，就此展开我的烘焙人生。
特别经历：在甜点店当主厨的时候，遇到顾客要求婚，想把婚戒放在我做的甜点里，希望女友在吃甜点的时候得到惊喜，后来也帮助顾客成功获得芳心，这是我甜点生涯中，觉得最浪漫的事。
●问题三：您最擅长的烘焙是什么？以及它吸引你或者大家的是什么？
西点是我最擅长的项目，对我来说甜点与艺术品是划上等号的。
在这快速消费的时代，法式甜点的制作过程，无视大众，依旧放慢脚步，对甜点从选材到加工制作的每一步都有着近乎完美的苛求。而呈现出来的成品，也是绝对精致。
●问题四：您最喜欢的烘焙是什么？以及它吸引你或者大家的是什么？
我最喜欢法式甜点的华丽与内涵,爱吃日本甜点的精神与创新。
●问题五：您的烘焙环境是什么？您最理想的烘焙环境？
我很喜欢『大』的工作台，大但要整齐，不喜欢杂乱无章的。
环境:最理想的是烤焙部和冷点部，分开环境作业，另设有18度C巧克力工作环境，因为我本身的最强项就是巧克力。
●问题六：与大家分享下您在烘焙的时候，必备的器具清单？
打蛋器是必须的，橡皮刮刀是必须的。小刀、抹刀、L抹刀，红外线温度计。
●问题七：您是如何选择烘焙食材的？一般都在哪里购买？
挑选好的食材，有其他主厨或老师推荐的，或是进修上课时若有新认识的食材，认识到实在的厂商，也有跟我信任的烘焙材料行定期购买。
●问题八：您在做烘焙的时候，是如何获得灵感的？
我的灵感来自四面八方，可以是来自一个广告、一张传单，接收一个故事或者来自旅游的过程。
我喜欢玩游戏，像是手游，尤其我最喜欢勇者斗恶龙或蓝龙，因为甜点人生就像一场游戏，因为会经过不同的关卡不同的挑战不同的收获，觉得好好玩，好好享受，所以游戏也是我的灵感来源之一，甚至把其中的角色融入我的甜点，也是一种快乐。
而我最近才去过动物园找我的灵感，动物的花纹也能是我甜点的灵感来源，我的灵感没有局限，生活中的所有事物，都能让我有天马行空的想像，而我灵光乍现的时候，就会马上想要做出来。
●问题九：学习烘焙，您有哪些建议？
我个人认为做甜点要必备天马行空的想像力，也要有吃饱撑著的心，因为制作出一项甜点无法用时间长短来计算，只能不断研发再研发，然后各种天马行空的想像（各种面向都可以胡乱想，就当作自己有个异想世界，让创意在脑中撞出无限可能。
然后不要怕失败，其实同学在面对烘焙的各种状况，老师也一样会遇到，但是唯有在一次一次的失败中学习，错误中成长，了解失败的原因，然后慢慢微调、改善，哪里跌倒哪里站起来，失败是迈向成功很好的管道，只要不怕麻烦，愿意尝试就能烤出最好吃的蛋糕。
最后，年龄不是问题，有决心才是重点！只要有心，人人都可以来上课。
●问题十：还有什么想和大家分享的？关于您，关于烘焙？
关于甜点，我希望不管是不是喜爱甜点的你，可以的话请尽量出国旅游，多吃美食，吸收不同领域的事物，从中学到更多不一样的知识，也能看到不一样的眼界。
我是刘瑞峰Ray,是﹝温度烘焙〕创办人兼主厨，温度也是我所希望传达给各位的理念，借由温度与用心所烘焙出的甜点，再借由甜点传递与人之间的温度。
我所坚持的甜点，除了创意巧思、扎实原物料之外，艺术美感不能只是个代名词，甜点必备的优雅却带点自傲的—「职人匠心坚持」。
甜点是你我最好的朋友，它在每个人失落徬徨的时候能是疗愈的调剂，制作甜点的过程带来的愉悦更是找寻心灵出口的一种方式，欢迎进入我的世界，希望在这里你可以体验到烘焙的神奇、甜点的美好，然后喜欢甜点。
古早味专修课程圆满结束
作为一个非常非常健忘的人，食物就是小焙的记忆。
儿时的暑假，是外婆家那口老井里的冰镇大西瓜；高中的清晨，是妈妈端来的一碗热气腾腾的稀饭；大学毕业，是和室友一起唱着五月天的笑忘歌喝着冰镇的啤酒☂
带着温度的美食就像胶水一样，把当时的心情，地点，对象，温度，气氛，甚至风向都粘在了一起。
就像现在的小焙，一边喝着冰凉的白开一边敲下这些字。
而看到这篇文章的你，现在在做什么呢？不妨和小焙聊聊吧~
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