没有霍建华那样的男友,有他的拿手菜也行啊

没想到有一天,我能一边看着霍建华的盛世美颜,一边学做一道生滚肉鱼片。

平时除了吃和看书之外,我最感兴趣的就是各种烧脑的悬疑推理破案的电影电视剧。在看网剧版《他来了,请闭眼》之前,我还很兴致勃勃的期待着各种案件。也许是之前看过书的缘故,整部剧看完,我脑子里的关注点竟然彻底跑偏,连霍男神的颜值都没将我突破天际的思绪拉回来。

因为我从头到尾都一直在想,剧里霍建华所饰演的薄靳言做的生滚鱼肉片看起来好好吃,以前好像没有见过这种做法,怎么办,突然好想吃生滚鱼肉片啊!

没有霍建华那样的男友,有他的拿手菜也行啊_第1张图片

于是大半夜的,我满脑子都被薄靳言做的生滚鱼片疯狂刷屏,作为吃货的本能蠢蠢欲动。奈何家里没有鱼,不然就算是半夜可能也阻止不了我想吃生滚鱼片的念头。

为了吃到心心念念的生滚鱼片,第二天一大早我就爬起来去市场买鱼,回家之后想着找个菜谱学一下,毕竟之前没有尝试过这种做法,结果万能的度娘竟然也没能帮到我。所以说这是薄大神亲创的做法吗?

无奈之下我又找出大神做生滚鱼片的那段视频,准备观摩一下,过程有些粗略,只好连蒙带猜的自己尝试一下了。

没有霍建华那样的男友,有他的拿手菜也行啊_第2张图片

首先就是处理最麻烦的鱼,买回来的新鲜的鱼洗干净,准备去皮切片。先将鱼头切掉,把鱼从中间剖开,然后将鱼肉带皮一面朝下,从鱼尾的鱼肉直切一刀,切到鱼皮不要切断,另一手拉住尾巴,同时将刀子改成横着片鱼肉,将鱼皮和鱼肉分离。

接着就将处理好的鱼肉切成片,放在一旁待用。薄大神做生滚肉片用了青椒和红灯笼椒,虽然剧中没显出来在烹饪鱼肉时用了哪些配料,不过做鱼嘛,总是少不了葱姜蒜还有花椒、盐这些东西。

没有霍建华那样的男友,有他的拿手菜也行啊_第3张图片

为了去掉鱼片的腥味并且使鱼肉更入味,可以在下油锅之前用少许盐,白胡椒,芡粉跟料酒稍微的腌一下。腌鱼的同时将红灯笼椒、青椒和需要用到的配料洗干净,再将灯笼椒切丝,青椒切成圈,葱姜蒜切成末。

薄靳言在处理鱼肉片的时候不是选择直接抄而是先过油,我想这应该是要让鱼片受热更均匀吧。等鱼片稍稍变色就可以盛出来。然后用油先把花椒煸香,再放入之前切好的葱、姜、蒜和辣椒,放少许盐,这时香味已经飘出来了,紧接着把鱼片倒入快速翻炒一下就可以出锅了。

没有霍建华那样的男友,有他的拿手菜也行啊_第4张图片

看来薄大神这道生滚鱼片做起来也还是蛮简单的嘛,终于可以吃到期待已久的薄靳言版的生滚鱼片,我内心的激动之情难以言表。迫不及待的尝了一口,鱼肉又鲜又嫩,用油过了一遍,香味更好的深入到了鱼肉当中,香辣爽口,真不愧是薄大神出品啊。

自从吃到了这种全新做法的生滚鱼片,它便成为了我的新宠。虽然没有薄靳言(霍建华)一般的男朋友,但是有美食的犒劳也不错啊。

>>>>美食小贴士

1.买鱼的时候可以买无刺河鱼,看起来薄大神貌似用的也是这种,这种鱼好处理一些。或者草鱼和罗非这种刺少的也可以。

2.切鱼肉之前要用纸巾将水吸干,鱼片的厚度尽量一致,为的是让所有鱼片的熟程度保持一致,不会出现过熟或太生的情况。

3.片鱼片的时候,最好在鱼的两边都放上干净抹布或者厨房纸,以防在切鱼的过程中鱼会滑动而伤到手。

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