春秋菜市

大凡开饭馆的，毎家都有几道招牌菜，对外一律说是本店特色。其实就是后厨大师傳的看家本领。

菜市场也象开饭馆，有几家值得留意的商贩。他们在市场上的重要性，一定程度上影响到一个菜市的繁荣兴衰。特别是而今开菜市收摊位租金，你失去了这些重要的菜贩子，你的菜市就可能开不下去。

图片发自App

我在昆明就爱去火车站背后的福德村菜市场，一是近，二来住了七八年，习惯了。上图中卖菜的一男一女是夫妻，本来是官渡区种地的农民，土地变成城市房屋以后，两口子开个微型车，毎天到王旗营蔬菜批发市场，或者去呈贡批发一大堆蔬菜来市场卖。

夫妻档的蔬菜品种多，卖的也大套。统统把蔬菜横七竖八堆成小山。应了生意中的口诀，货卖堆山。大凡长久的夫妻，都是绝配。男人口拙，动作慢，一看就是大小事都要请示汇报，被老婆批评教育的对象。女人则伶牙利齿，动作岂止是麻利，一招一式都带着风。

图片发自App

菜品堆多了，买菜的又是太多的精于算计的家庭主妇，挑挑捡捡，讨价还价。但见卖菜的女人，如舞台上的音乐指挥，锐眼看处，一边呵斥买菜的人不要把生姜的老嫩分家，顺手又把乱了的菜归类。干净利落把各品种的价钱支会买家。

这几年许多东北人来昆明居住，叫不出云南菜的名字，在东北人心中，除了蘑菇炖小鸡，剩余的就是酸菜炖粉条了。一到云南从山毛野菜到四季瓜果，找不到北了。卖菜的女人背起菜谱，介绍起老官渡人的吃法。

十多人围着挑选买卖，装袋、计量、收钱，记性惊人，重量、价钱一气呵成。用我的家乡土话说，忙的脚儿翻叉。老公在旁象个没事人似的，看看手机视频，时不时，女人会用昆明土话骂男人几句：

＂死眯烂眼的样子，除了会看手机，啥子都整不成＂。

男人不敢还嘴，却又皮甩甩的看手机不误。

这几年的蔬菜生意也玩起跨界。两口子每日里除了卖菜，也进了一些时令水果同时卖。我说她的经营范围扩大，可以成立分公司了。女人嘴甜，＂我的老哥，生意难做，都快饿死了。＂

逛菜市，有了这两口子，菜篮子大抵是满载。

图片发自App

每一个菜市场都有几家人卖豆腐，豆腐是大江南北菜市的主要品种。同样是豆腐，这个来自于宣威农村胖子做的豆腐就是好吃，简单的说是有豆子的香味。

胖子每年春节三四天，中秋两三天不来卖豆腐，其他时候都在，用他的话说，＂家里有几张嘴，不来不行。＂偶尔，胖子留在乡下的老婆会坐着他运豆腐的三轮车同来，长得象根电线杆，笨手笨脚的帮胖子卖点水豆腐。这样的时候很少，更多的时间是胖子一个人拳打脚踢。

我喜欢吃米线，特别是豆花米线，当然，前提是要买到胖子的水豆腐，去迟了买不到。其他人也有水豆腐卖，可惜没有豆香，味同嚼蜡。我宁愿断了嗜好。

图片发自App

米线当然是买酸浆的，而且还要粗的。在昆明几十年，大抵就这点爱好。