自制药酒配制不当,小心“保健酒”变“毒酒”

随着人们养生意识的增强,纯粮食酒,保健酒,药酒越来越受广大群众的喜爱。但是璧山区出现的自制药酒事故,吓坏了不少自制药酒爱好者们。那么自制药酒需要注意什么呢?唐三镜酿酒技术顾问林雅雪接下来便给各位分享这方面的知识。


自制药酒配制不当,小心“保健酒”变“毒酒”_第1张图片

1、自制药酒的定义

自制药酒应该是以养生健体为目的的保健酒,他以养生保健为目的,而不是以治疗为目的。

可现在却有很多自制药酒爱好者,跳脱本该采用的泡制材料(传统食物、食药两用的药材),采用大量混搭中药药材、饮片来泡酒。

饮用这种酒容易导致安全事故,这就违背了我们自制药酒的初衷,得不偿失。

2、非传统食物、食药同源药材自制药酒的风险

5月9日,重庆璧山区饮用自制药酒造成15人送医,5人死亡的严重后果,就是因为其中加入了一种剧毒中药“雪上一枝蒿”。

中药饮片成分复杂,胡乱配可能会因对药性、剂量不清楚,违反中药配比禁忌,饮用无益反而对身体造成损伤,严重的甚至会发生意外。

长期饮用某些中药饮片对身体有累积伤害。如长期饮用三七、首乌泡的药酒,可能导致严重肝损伤;长期饮用冬虫夏草泡酒,可能导致重金属中毒。

3、自制药酒的正确打开方式!

合理选用药材,通过正规渠道购买传统食物、食药两用的药材,且中药材、饮片必须经过食品加工,功能强烈、有毒性不可用。建议在医生或者酿酒师指导下泡制,切记不要把自家的“保健酒”配制成了“毒酒”!

(1)区分内服药酒与外用药酒,并在瓶身上做明显且不易抹去的标识。

(2)内服药酒的选择

内服药酒宜选用50-60度的白酒,也可选择米酒、黄酒。药酒摆放时间长易产生细菌,故宜用高度酒。

(3)泡酒容器的选择

泡酒请选择非金属容器,如瓦制瓷制酒坛、玻璃等可密封的器皿,不要用塑料或铅铝制品,使用前容器要经过消毒杀菌。

(4)自制药酒配制方法分有冷浸法、热浸法两种

冷浸法:药材与酒的比例约为1:10或1:20共置于密封容器内,定期搅拌。

热浸法:药材与酒的比例适当,至少没过药材表面,隔水蒸煮至微沸,趁热密封。


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