如何开一家铁板烧店 金领投资必普餐饮板町铁板烧分享创业经验

林枫是一个上班族，打拼许久做到金领高管，后来由于公司不景气，最近才拿定主意决定做餐饮，然后问题就接踵而至：

做什么样的餐饮？开什么规模和档次的店？投资多少钱？回报收益怎样？有多大风险？

林枫认真想了想自己的实际情况，决定搏一把，开个豪华些的板町铁板烧店。

问林枫为什么要做铁板烧？没有为什么，就是喜欢。就像前几年那么多人争抢着做黄焖鸡一样，市场需求就是硬道理，铁板烧是现在年轻人喜欢的时尚快餐，为什么不去做呢。

在跟几位已经比林枫早一步创业开餐饮店的朋友聊过后，先整理了3方面的开店和经营要点，谈一谈。

首先，谈一下选址，抓住2个关键词“正确”、“有远见”。

朋友小朱开店当初，在地铁站旁和CBD办公区旁的地点上犹豫不决，虽然这2个地点是很多餐饮成功经验里都提到的优势位置，但小朱不敢随意，他只能选择一个更靠谱的，于是决定实地判断，在不同时段分别在不同地点的多家餐馆观察。

连续一周，小朱对比后发现，地铁旁的小餐馆租金确实高，但客源稳定，尤其是很多上班族下班出了地铁是晚上7点多，工作了一天肚子咕咕叫，急需通过晚饭补充能量，这个时候地铁旁的小餐馆就成了最佳选择。

而CBD办公区旁的这些餐馆位置，租金差不多，但只有午饭时间段人流量较大，早饭和晚饭很少人光顾的，尤其是碰上双休、节假日，偌大的办公区没有几个人来吃饭，有的店干脆关门不营业了，这无形中造成了资源的浪费、经营成本的攀升，得不偿失。

最后小朱总结出的经验是，开店要选择有客源潜力的位置，而且一定要实地观察、不可随意揣摩，他的生意也很快走上正轨，小本生意也做得红红火火。

然后，谈一下创新的经营模式，林枫是注意到了DIY就餐的这种形式，也看到很多不同类型的餐饮店推出DIY就餐的卖点，所以，让客人参与到餐品的制作中来。林枫打算做的板町铁板烧，就是一种DIY自助的形式，需要客人做什么？自己加调料，自己调试口味，喜欢的口味自己做主。当然，还是会有一些不习惯自己操作的客人，但这种形式会是吸引人的，而且需要引导和赞美，让客人就餐更愉快。

一个人的能力和精力毕竟是有限的，对于没有餐饮经验的林枫来说，板町铁板烧是林枫理想的店面，也是几个已经在做铁板烧的朋友推荐给林枫的。

餐饮创业在经营和维护上仍然不得掉以轻心，既要持大局观，又要懂小细节，通过用心经营，把生意做的稳稳当当，把生意做成大事业。

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