年年有余，步步高升

马上过年了，中国人的习俗，过年最讲究的还是吃。大鱼大肉，山珍海味的自不必说，为了不至于每年“煲冷粥”，改头换面，推陈出新也是必须滴。

为了招待客人，货货又学了几个新奇又上档次的菜，今天我和大家聊聊黄鱼焖年糕的做法。

一、备食材：黄鱼一条，剖杀、去内脏、洗净；年糕一条，切成一厘米左右厚度的年糕片。

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二、为了让黄鱼更易入味，在黄鱼身上斜刀划几刀，抺上少许盐，让鱼渗出水分，沥干水分的黄鱼更好煎，不会沾锅。

三、开火烧锅、入油，待油热，放入黄鱼，煎至两面金黄，出锅。

三、锅底留油，再切一些生姜丝和辣椒丁，入锅煸出香味，倒入适量生抽、老抽、料酒，再入水，水量以能淹没整条黄鱼为准。

四、锅中汤汁烧开，再把煎好的黄鱼入锅，大火炖透。

五、待鱼炖得差不多了，再倒入年糕煮一会儿，然后尝尝味道，咸淡自己掌控。

六，看看汤汁收得差不多了，先把黄鱼捞到盘中，再捞出年糕摆盘，在黄鱼身上撒些葱花，然后把汤汁淋在黄鱼和年糕上，好了，上菜。

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黄鱼肉汁细腻，味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对身体虚弱的人和老年人有很好的食疗作用。浸透了黄鱼汤汁的年糕，也别有一番风味。

这道菜，不仅味道鲜美，而且还有着双重彩头：年年有余、步步高升，端上年夜饭的餐桌，人人都喜欢！而且做的省时省力，装盘很漂亮，金黄鲜亮，香气诱人。