国际【烘焙冠军】及【咖啡与烈酒】三合一课程，开启预约报名！

三位顶级咖啡冠军齐聚鹿石咖啡，即将开启一场与咖啡有关的明星大课堂！

本班型分为三个模块：4天的咖啡烘焙冠军课程；1天的土耳其壶课程；1天的咖啡与烈酒课程。

最后一天，鹿石咖啡会请三位冠军咖啡师齐聚一堂，与学员互动交流，分享冠军路上的成长历程。

➤ 咖啡烘焙：Alexandru Niculae

2014年罗马尼亚咖啡冲煮冠军

2015年罗马尼亚咖啡烘焙冠军

2016年罗马尼亚咖啡烘焙冠军

2016年世界咖啡烘焙冠军

➤ 土耳其壶：SzaszKaty

2014年罗马尼亚土耳其咖啡大赛冠军

2015年罗马尼亚土耳其咖啡大赛冠军

2016年罗马尼亚土耳其咖啡大赛冠军

2016年世界土耳其咖啡大赛第二名

➤ 咖啡与烈酒：PaulUngureanu

2014年罗马尼亚咖啡与烈酒大赛冠军

2015年罗马尼亚咖啡与烈酒大赛冠军

2016年罗马尼亚咖啡与烈酒大赛冠军

2016年世界咖啡与烈酒大赛第三名

课程介绍

本次课程总时长为7天，分为三部分，1—4天为烘焙教学，第5天为土耳其咖啡教学，第6天为咖啡与烈酒教学，第7天为三位冠军分享时间，不拆分报名，不拆分教学。

咖啡烘焙执教导师：

Alexandru Niculae

（2016年世界咖啡烘焙冠军）

▼Day1-4，咖啡烘焙教学内容：

Day 1：烘焙理论，是理解咖啡豆在烘焙过程中发生变化的精髓所在。

烘焙机的温度探针；

烘焙软件的使用；

烘焙曲线分析；

烘焙中的化学反应；

单品咖啡、意式咖啡烘焙分析；

烘焙的品控方式，烘焙中的缺陷；

......

Day 2 烘焙后的校准非常重要。

咖啡豆样品烘焙；

杯测样品烘焙豆；

如何运用杯测表格校准烘焙；

Day 3 拼配咖啡的烘焙，是咖啡烘焙中比较复杂的一块，需要大量的知识量做支撑。

如何烘制拼配咖啡；

怎样创造自己的专属拼配

咖啡杯测

......

Day 4 咖啡师一线信息的输出与输入，对烘焙师的出品具有非常重要的调节作用。

理论：生豆、研磨、水质、调咖啡磨的重要性、水粉比、机器压力及流量、压粉、布粉、测试结果、记录；

其他注意事项；

......

土耳其咖啡执教导师：

SzaszKaty

（2016年世界土耳其咖啡大赛第二名）

▼ Day5，土耳其咖啡教学内容：

土耳其咖啡理论

最古老咖啡制作方法—土耳其咖啡的介绍

制作土耳其咖啡的材料及火源

正确的冲煮比例及研磨度

摇动土耳其壶的重要性

学会如何制作专属特调土耳其咖啡

......

咖啡与烈酒执教导师：

PaulUngureanu

（2016年世界咖啡与烈酒大赛第三名）

▼ Day6，咖啡与烈酒教学内容：

咖啡与酒的混合方式与调配

咖啡鸡尾酒的调配（如何选择基酒、自制糖浆基底）

如何选择与烈酒结合的咖啡（意式浓缩、滴滤咖啡、滤泡式咖啡）

如何选择适合调酒的咖啡烘焙度

咖啡与烈酒大赛的准备

如何制定超赞的咖啡菜单

......

▼ Day7，三位冠军咖啡师齐聚一堂分享时间：

Alexandru Niculae

SzaszKaty

PaulUngureanu

本课程为预约报名制，名额报满即截止招生。

➤另，鹿石咖啡已开设

《生豆烘焙基础课程》、《快速咖啡及饮品出品课程》、《Espresso与意式出品课程》、《牛奶艺术与吧台进阶课程》、《冲煮萃取课程》等多门专业咖啡课程及认证考试已陆续登场

详情请与我们的课程老师取得联系。长按二维码 咨询课程↓↓↓

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