莫苏名菜推荐：宫保鸡丁的做法

我们知道有四大菜系，我们知道它们的做法各不相同，差异很大，但有一道菜，在任何菜系里都能看到它的身影，那就是宫保鸡丁。

宫保鸡丁，顾名思义用鸡肉做的美食。它外貌艳红，辣中有甜，甜中有辣，吃上一口，香味回味无穷。配上黄瓜、花心米，鸡丁吃起来又香又脆。此菜的灵感来源于酱爆鸡丁、胡辣鸡丁、后来被美食家改良，成为了我们今天看到的宫保鸡丁。

此菜含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分。具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。多食可以滋补身体、开胃、增强人体的免疫力。

食材用料：

鸡脯肉、葱、姜、花生米、干辣椒、花椒、色拉油、食盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、水淀粉

制作方法（川系）：

第一阶段：鸡脯肉用菜刀拍几下，切成自己想要的块状；

第二阶段：料酒一汤匙，食用油、白胡椒、匙盐全部半汤匙；

第三阶段：淀粉一茶匙，腌渍10分钟，再加水淀粉拌匀；

第四阶段：大葱切小碎，干辣椒剪去两头，除掉辣椒籽，黄瓜切头；

第五阶段：制作调味料汁需要材料有香醋、酱油、姜汁、盐、料酒、白砂糖，合在一起拌匀；

第六阶段：铁锅抹上油，开小火炒，等热了加入花椒和干辣椒，出香味后放入切好的大葱；

第七阶段：把切好的鸡脯肉放入炒锅里，添加料酒一汤匙，变色后加入水淀粉；

第八阶段：炒锅里加入之前做好的调味料汁，并放入熟花生米，多次翻炒即可；

第九阶段：用水淀粉勾芡即成。

注意事项：

1、鸡肉与芥末不能一起食用，会伤元气。