串串老板竟靠卖“西瓜汁”转亏为盈！

最近几年，随着传统行业的竞争越来越激烈，我们不难看到其中一些现象。那些经营时间长的店铺，口碑，品牌都不错的老店，利润确是越来越低，以至于被迫打价格战。

打价格战的同时，难免品质会出问题，造成客户的流失，以至于后续的问题越来越严重，甚至面临关店的风险。

夏天，尤其是8，9月份的时候，奶茶店的生意是非常火爆，在闷热的天气里喝上一杯冷饮也是多数人的幸福。但是一些餐饮店的生意却不是那么好做。

于是老板们开起了头脑风暴，怎么增加营业额，怎么引流，怎么增加老客户。讨论了半天，最后，要不先雇几个兼职站街发发广告吧。当然这也是一种营销手段。

却有那么一些人，走的是不同的路，也正是这些不同，使他们弯道超车。

高频引流

高频引流是一个非常实用的手段，对于做餐饮，小吃的商家来说这种方法也很实用，而且一旦学会了这种思维，可以广泛应用各大行业。

有一个老板开了一家串串店，装修风格很有特色，别具一格。从用料和陈列上面就可以看出花了不少功夫。

装修的这么好，环境也不错，按理说生意应该还可以吧？其实不然，任你装修再好，逼格在高，可这也不是决定营业额的绝对因素。

所以尽管表面上看上去这家店是赚钱的，其实已经亏损几个月了。

后来这个老板做了一件事把门店从亏损转为盈利。

那么问题来了，什么事呢，其实很简单，卖西瓜汁！

有些人就会想，你不从串串口感，服务上下功夫，你卖西瓜汁干什么？

服务好老客户，给老客户一些福利让他给你介绍啊。

难不成准备把店铺转手，准备专业卖西瓜汁？

老板是这样做的。

他发现附近卖饮料的奶茶店，一杯普通的西瓜汁都要卖15块。而且都不是真正的西瓜做的西瓜汁，销量还非常好，黄金时间一直在有人排队。

于是他腾出了一块地方，专门卖西瓜汁，还是那种新鲜的西瓜现榨出来的，西瓜就在旁边放着！别人卖15块，他就卖8块，价格将近便宜了一半。

他为什么这样做？这能赚钱？

刚开始还真不赚钱，但是，这个西瓜汁能引流啊。各位，如果附近的奶茶店，一杯西瓜汁卖15块，说不定还不是新鲜西瓜做的，但是如果我是用新鲜西瓜做的西瓜汁，一杯卖8块。

对于消费者来说，产品不仅新鲜还便宜，口感非常好，事实证明确实有很多消费者愿意到他们的店里面购买西瓜汁。

为什么说刚开始不赚钱呢？后面就变成赚钱了呢？

因为西瓜随着季节的变化，原材料是越来越便宜的，比如，刚上市的时候，西瓜可能是3块钱一斤，但是，到了西瓜成熟的季节，就是几毛钱一斤，成本明显降低了，所以，前期可能不赚钱，但是后期也是一个盈利项目啊。

 低频盈利

于是，西瓜汁就变成了一个为串串店引流的项目，串串店再也不用到处去做广告了。而且，还拥有源源不断的客户。有些人是冲着西瓜汁来的，但是，来多了，就有一部分人会去尝一下他的串串。

就这样，原本是一家亏本的串串店，却因为一杯西瓜汁成功实现扭亏为盈。

于是老板又做了一个决定，通过数据，他统计出了五种顾客最常吃的串串。并且把他们价格降低了10%。把不经常吃的串串价格调高了30%。客人进店往往会先挑自己最爱吃的，一看价格要比其他家还要便宜，纷纷介绍朋友来吃。

看似老板把最常吃的串串价格降低“亏了”，实际当客流量大的时候，那些不常吃的串串销量也比往常要高不少，实际老板反倒赚了。

就好比两家超市都有鸡蛋卖，A超市卖市场价3元，B超市卖进货价2元，鸡蛋是高频率的食品，结果大家纷纷去B超市买鸡蛋，当他买鸡蛋的同时，也会顺手买一些其他商品，B超市的其他商品价格实际比A超市要高。结果不言而喻

很多老板，想方设法打折促销来引流客户，最后，广告费花了，钱却没赚到。有一些人，一分广告费都没有花，却拥有源源不断的客户。

这个招数，可以应用到非常多行业，要注意的是，你的客户群体必须是一致的。要不然，你还是白折腾。