韭菜合子

作者／宁采儿

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以前只是吃过圆形的馅饼，从没见过这种吃的，自从到了呼市才知晓还有韭菜合子这么个食物。当时仅看它的外表就让我的口水“飞流直下三千尺”了!

制作过程：

1、面粉用热水和成柔软、光滑的面团，放至一边醒一会儿。

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2、韭菜切碎，加虾皮，葱末，放入炒熟的鸡蛋 (也可放生鸡蛋，生鸡蛋预热凝固，也可以锁住馅料水分)、再加盐、香油、十三香拌匀。(里面还可以放点泡软的切碎的粉条，粉条质地疏松，可以吸收韭菜的汁儿，所以烙好的合子不会流汤)。

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3、把醒好的面切成小块剂子，擀开，在一半的位置放馅料。

4、把另一半合起来，合子的名字就是这么来的吧!然后再用手指压实边缘。

5、然后拿起来捏出花边。(如果不为了好看，这一步可以省略)

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6、放入电饼铛加适量油，开始烙。

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7、烙至两面金黄就可以啦

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这种韭菜合子还可以变身为肉合子，肉馅怎样做才能好吃，这也是一种学问。其实很简单，剁肉馅时把葱等调料放在肉馅里一起剁，这样能使各种味道充分的进入到肉馅里。

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吃食是一种幸福，品味是一种情趣，更是一种快乐，好的美食使人终生难以忘怀！