分享｜如何用家用面包机烤制主食面包？

这几天正好请假在家照顾老婆，寻思着制作面包给她吃。

我家本来就有一个面包机。为了让大家知道我使用的这个工具，但又想避免广告嫌疑，就点一下吧。这是国内的一个m开头的品牌，不点破，大家自己想吧。

面包机赠送了一本食谱，我之前也按照这个做过十几次面包了，但是每次做出来的状态都不是很稳定。这个要怪我，主要是因为我经常嫌麻烦，没有严格的按照书上的分量来制作。

这次，我新添了一件神器——厨房电子秤。

厨房电子秤

先说一下这个电子秤，这是我从日本买的，整个界面都很简洁，只有两个按钮，上面是set键，下面是开关机键。开关键不用多讲，讲讲这个set键。容器，比如碗、杯子本身是有重量的，我把它们放到秤上后，只要按一下set键，数字就能归零。这个功能很实用，我能轻松方便地读出要称量的材料的净重。

现在有了这件宝贝，我就可以严格的按照食谱上的份量，一分不差地制作面包了。那么到底效果如何呢？

在开始分享制作步骤之前，我要先强调一下，下面分享的图片中我说的步骤、材料放入的先后顺序，都是需要制作的时候严格遵守的。

当然我要先交待一个问题。因为我没有买奶粉，所以，原本食谱中加奶粉的步骤被我省略了，而且我还把水改成了牛奶，不过实践证明，出来的效果还可以。

再说明一下，我分享的是1000g主食面包的制作，不同的面包，它们的配方会有变动。好，闲话少叙，开始分享制作过程，见下图。

主食面包制作流程

现在制作步骤已经介绍完毕，再次强调一下，要严格按照这个顺序放入所有的材料。因为其中一些材料，是不能直接相互接触的。

可能在上面的步骤中，有人发现糖和油放了很多，可能会有人担心会不会放太多了。其实它们主要是给酵母发酵时提供能量的，实际上烤制出来的面包甜度是适中的，也不油。

放完了所有的材料后，再把面包桶重新装回面包机中，接通电源，盖好盖子。我做的是主食面包，所以选择主食面包对应的数字键，再选好重量、烤色，然后启动就可以了。

面包机开始工作了，它会在两个半小时中自动完成三道工序。

一是搅拌和揉面；

二是温控的条件下进行面团的发酵；

三是进行烤制。

在中途，面包机会有一声提示音，是提示可以放进一些干果的，比如葡萄干核桃什么。我做的是纯粹的主食面包，所以不需要，直接无视。

做好的面包要及时拿出来切好放凉，戴好隔热手套，把面包桶桶底朝上，把面包倒进盘子里，这样自制主食面包就大功告成了，没有添加剂比如膨松剂等，安全、美味、量足。最好当天就吃。

By 逆水行舟读书会