蒙古全羊仪式&篝火晚会

尊贵的蒙族全羊仪式

话说我们这波去辉腾锡勒采风的个个都是见过大世面的主儿，都知道来大草原不仅要看要赏要玩儿，更要喝酒吃肉品尝蒙族美食。早就听说蒙古族烤全羊乃蒙古人接待客人的至尊名菜，岂能错过？

口水，请慢流。想吃烤全羊，就得先了解透彻。否则，酒肉穿肠过，拿啥写博客呀…

烤全羊是蒙古族的传统名菜，是招待贵宾或举行重大庆典时特别制作的佳肴。据史料记载，成吉思汗曾设过全羊席，忽必烈登基时也曾设全羊席敬祭神祇宴宾客。逼格够高吧。

既然是至尊大餐，烤全羊的制作过程一定有一整套死规矩。首先要选择膘肥体壮的四齿三岁绵羊，屠宰时采用攥心法，亦即屠夫从羊的胸部开刀，把手伸入羊腔攥捏其心脏致死（用这种方法杀死的羊不会大量出血，故而其肉格外可口。）。宰杀后的羊不剥皮，先把前腿挂起，开膛取出五脏和下水，洗净胸腔腹腔。然后用开水烫掉羊毛，以碱水清洗全身，在羊的胸腔内放入葱、姜、椒、盐等多种佐料，四肢向上背朝下用铁链反吊起来放入炉内用慢火烘烤。

我们的这只烤全羊是在丰镇凯帝斯王府国际酒店。众位大咖落座后，一位美丽盛装的蒙古族姑娘将一个大盘子放在桌子上，烤好的全羊（腹腔内的羊汤和佐料已掏净）就跪放在上面，羊头上还系着一条红丝带。主人为客人唱歌跳舞后，在客人中选出一位王爷和王妃（须是最尊贵的客人）作剪裁嘉宾。大哥两口子荣幸当选，哈哈哈哈。之后，蒙族姑娘给尊贵的王爷王妃敬酒，然后则依着喝下马酒的套路，用自己的无名指蘸三下酒弹将开去（分别代表敬天、地、祖宗），然后一口喝下杯中酒。

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之后， “王爷王妃”共同将羊头上的红丝带揭去，王爷（由老鼠皇帝扮演）用刀子在羊脊背上割下一小块肉放入盘中，王妃紧接着用刀子在羊脊背上划一个十字。剪裁完毕。

厨师登场，当着全场客人的面将羊皮剥下切条，再将羊肉割下切成厚片 ，羊骨剁成大块分别装盘，视客人身份依次敬献到各桌。

歌舞表演后，紧接着就是神圣代表祝福的进献哈达

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看看我们的阵容

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开心的篝火晚会

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晚安咯！