比得过晋祠难老泉！太原这里的水泡出的茶慈禧太后喝了都点赞

晋商在咱们清代的商业活动中，很有特色地进行过茶树培植、茶叶加工及运销等工作，这就带动了咱们三晋大地的茶叶历史文化的发展。

在老太原，曾经有一位姓程的茶庄老板在城内开了一家茶馆，并在茶馆的牌匾上悬挂出“名泉烹茶、三晋第一”的招牌。

太原城内喜好喝茶的老百姓都来光顾他家的茶馆，对程老板茶馆泡出的名茶细细品味，水质甘甜，茶香留舌，赞不绝口。但大家终究不知道这泡茶的水出自哪里？

有人猜测是出自晋祠的难老泉，可那时距离路途遥远，长途颠簸，泉水运到，恐怕也没有这个味道了。甚至还有人亲自跑去晋祠难老泉用其泡茶，结果发现并不是这家茶馆的味道。有细心的人注意到程老板家的茶馆经常有从太原城北过来的车辆，这才恍然大悟，原来是烈石寒泉的水。

这烈石寒泉是什么泉？又在哪里？原来，烈石寒泉位于二龙山（又名烈石山）下，此处的泉水含矿物质少，清澈异常，冬天温，夏天凉，到了夏季三伏天泉水竟然能冰凉彻骨，所以得名“寒泉”，是古晋阳八景之一。当年，烈石寒泉的水入口甘甜，清凉提神，程老板又是如何做到的呢？

原来，程老板事先准备一个银锅，再取新鲜井水若干。之后将木桶中的烈石寒泉水舀入银锅中，约二分之一时，锅外做一记号，再将井水倒入银锅中，满后用银勺轻轻搅动几下，完了放至一旁，一个小时过后，程老板将银锅中之水倒出一半，得到了寒泉的上等水。

在光绪二十六年，慈禧太后南逃到太原，亲自品尝了程老板用寒泉水为其冲的茶，水一入杯，慈禧眼前一亮，端杯抿了一口，连连竖起大拇指称赞：“好茶好水，不亚于京城的玉泉。”

在汾河转弯处的烈石口石壁高达数十丈，气势雄伟，冰凉寒泉从山下涌出，淙淙有声。只可惜今天烈石依旧在，寒泉早已不再。我们只能望着泉亭下宋徽宗当年所题的“灵泉”二字和早巳干涸的三角形泉面，遥想当年那泉清池碧的美景了。有诗人感叹赋联：“烈石依然在，寒泉不再生。”