粉蒸菜

娃娃放假了，早中晚都指望我下厨，一顿都别想省，一天天地我尽琢磨着烧啥。

做菜，我一直擅长蒸煮炖，因为少油少功夫，而且菜品软烂鲜香。粉蒸系列我特别喜欢，尤其是徽菜馆的粉蒸菜，无论荤素都很好吃。记忆最深刻的是在婺源农家吃过的粉蒸豆角，实在不知道如何描述那样的美味，只是想起来就口舌生津。

粉蒸素菜我做不好，从小也没看妈妈做过，粉蒸肉从小吃到大，每年过年，家家户户都会做一大盘。厚薄合适的五花肉片裹着五香米粉（大米和香料一起研磨）一层层码在碗里，如果嫌太油腻，也可以一层肉片一层藕片，上屉蒸到肉软烂即可。

粉蒸肉用纯瘦肉做不好吃，五花肉我家小宝又不爱吃，她不吃肥，所以我会做粉蒸排骨。

肋排洗净，用盐和少量生抽腌制片刻，加入适量的五香米粉，拌均匀，待每根肋排都裹上了米粉之后一根根码在碗里，放入压力锅，阀门关闭后小火再蒸二三十分钟就可以了。

我的粉蒸排骨

粉蒸排骨没有粉蒸五花肉那么油腻，口感又比纯瘦肉的好很多。唯一不好的就是肋排太贵，五十块钱没几根肋排，一顿就被她们干得差不多了。下次试试粉蒸小排，加点素菜一起蒸，比如菌菇类，豆类。