宅久了什么事都做的出来,比如钻研厨艺。相信不少码友在这个长假里点出了新的技能,虽然我们吃不到,但还是想开开眼界。
感谢全球码友慷慨地展示了自己的拿手菜,但篇幅有限无法再次一一刊登,在此说声抱歉。相信这篇文章会长久呆在我的收藏夹里,不知道吃什么了就拿出来看看。不废话了,就请各位一饱眼福吧,相信总有你的喜欢的。
能旺財の禿頭大叔()
牛肉花卷,早期肺癌手术后一个月,闲不住揉面发面擀面蒸花卷,结果可能把里面的创口挣伤了,完后就疼,里面疼,又不能去复查……唉,早知道不整这些了。
Yangzi
和朋友的年饭,一个人生活练就了一身好厨艺为什么还是没有人娶我。96年的深圳姑娘,喜欢看书做饭,收入全靠收租,天天闲着,对结婚的欲望比同龄人大一点。
我热爱我的工作,谁赞成谁反对?
李八岁
买的奶油好不容易到了,怕吃了长胖用0卡糖做的裸蛋糕。
匿名
哈哈哈哈肉馅啊胡萝卜白菜肉馅,味道还可以,我还做过酱香饼、葱油饼、馍馍……但是忘了拍照,抖音教我做了好多东西。
湉甜
姜片蒸大螃蟹,清水蒸15分钟,味道非常不错哦。提前准备好一把称手的厨房专用剪刀是个明智之举,为了美味,手指头都被螃蟹壳扎伤啦,但是还是很值得,味道很鲜美。
Lisaリサ
分别是香菇汤、鸡蛋面、煮汤圆,有炼金的感觉。
"阳光正好
炸猪排、炸鸡腿、炸虾球、炸里脊、菠萝咕咾虾,一个个在家的时候就是这么高油高热量。让女朋友帮忙裹淀粉和蛋液还有面包糠,她处理的比我好。
关忆北
霸王别姬,还是年饭。
匿名
我一个大男人,在家里学会了做这些各种潮汕果!我妈说我可以出师去外面摆摊子了。潮汕的红粿(蒸的),油粿(黄色的这种,因为是用油炸的叫油粿),红桃粿(蒸的),最下面的包子叫酵果。(类似馒头)。潮汕汤粉,普宁肠粉,普宁夜豆浆,牛肉丸,潮汕牛肉火锅,东圃的炸豆干,还有各种糖类的。潮汕的美食太多太多了,实在说不完。
SAN3
蛋包饭、焦糖布丁、普洱茶饼煮的奶茶,其实还有可多,但是都吃了,没来得及拍其实都是第一次做,心得就是不要害怕做出来不能吃,因为都还挺好吃。不过家里人一口都不吃,我就自己一个人吃完了。
Katherine
宅在家日渐精湛的厨艺……之前可是连锅铲都不碰的人。
微
你知道吗?我妈说这个是我们福建的一种挺出名一种小吃,吃着清凉去火。我蒸完以后就显得……有点物种不太一样。
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珍珠翡翠白玉酸汤,白醋没了,加了陈醋,谁知道陈醋到多了,清汤变酸黑汤。
天作之核~笑笑
本人不是厨师,但是非常喜欢做饭,纯粹是个看菜色“颜值”的麻麻。
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主要都是从b站上找做法,照着来做味道也不会太差。第一个是炸鸡翅,第二个是蒸凤爪,两道菜都需要用油炸,需要保护好自己的,不然很容易给油溅到,我自己手和脸都给油溅到了。
Puzzle_SHEN
第一张是下厨第一周的成果,红烧的烧什么黑什么,绿叶菜不是太淡就是太咸。后面是上两周的成果,什么红烧、清炒、意面、牛排都已经毫无难度,总结下来女朋友的胃是我这一个月提升厨艺的关键所在,她满意了我才能有大腿可以枕。
熊猫眼先生
只要用心去做,就算没有办法十分美味,也肯定不会难吃。然后还有两个小建议,一个是了解所有配料的本身的味道,可以吃一点点尝尝,然后就知道怎么和食材配合。另外就是食材的预处理很重要,腌制入味呀,焯水呀,吸干表面水分呀之类的。
其实这段时间宅家里做了好多好多好吃的,也都拍了照片。不是为了炫耀厨艺,只是觉得呀,好看又好吃的东西,始终可以鼓舞人心。都加油呀,大伙。
漆情良
最拿手的是猪蹄吧,先炒糖色,白糖最小火炒至变色下猪蹄,加入料酒姜片八角桂皮辣椒炒到猪蹄冒泡,加生抽老抽盐鸡精味精,外加开水没过猪蹄,放入高压锅中压30分钟,压好后再盛到锅里大火收汁。
董三水
泰式炒面,酸甜微辣。怎奈没有香茅画龙点睛,于是换以鱼露点滴入味儿。摆盘也很重要,生活中的仪式感之一。
莉莎
我做得黑多士,生活的本质:理想中岁月静好,现实一地鸡毛!红酒、烛光、音乐、冰淇淋……一切配齐,翻车了!但是做人要有自知之明,剩的一半没烤的面包,不烤了,直接吃不香吗?我自己也很迷茫,明明一切按教程,却失败了!我老公这个会做饭的男人没有帮忙,以至于我失败了!所以都怪他!
手拿大香蕉
太巧了下午六点钟刚炖的排骨,选上等汤骨与梅花骨于清水中多次浸泡,到没有血水为止,放入锅中加入清水没过肉为止,开火大火烧开,冒出浮沫残渣,将肉捞出清洗表面浮沫,洗净后放置锅中。再向锅中依次放入适量蒜片,姜片,葱段,花椒,大料,香叶,桂皮。再倒入适量生抽,老抽,料酒,最后放入适量食盐,大火烧开后转小火慢炖,2到6个钟头不等,具体时间看个人喜好,时间越长越是熟烂。这算是私房菜吧,介于炖排骨和把子肉之间同样适用于炖牛肉和猪肉。
thewho
吃腻了每天牛奶麦片,偶尔做个鸡蛋杯,色彩丰富营养全面,晚餐再吃个鱼。
越努力越幸运
疫情期间,为了过节聚会准备用的一箱手抓饼,感觉解决了好多问题。
昕coco
自己和面、揉面、醒面、擀面,然后自己调馅自己包。自己用油锅煎的大号韭菜鸡蛋盒子。
布摇帘
坐标湖北,小区封闭,天天吃萝卜白菜吃腻了,然后我在淘宝上找了家湖北省内还能发货的水产店,顺丰冷链一天即到,那一天我是朋友圈最靓的仔。
奔跑的恐龙
买个烤肉盘 在家烤肉 真香啊!就是温度太高 差点把茶几上的透明垫烫化了(提醒大家注意用电安全)。
你开车也要注意安全哦。
_昼初
金汤野米烩辽参。
小猫爱吃鱼
坐标:江西九江,参赛作品:萝卜饼、南瓜饼、汤圆、包子。参赛者:30岁阿姨。反正面粉能弄得不麻烦的都整了一遍,哈哈都是自己看抖音小视频学的。
张礼敏
中午剩下一点米饭,咋吃呢……只好拿三文鱼盖一下了。
MUYI
求乱码君翻牌。
心想事成
没啥大鱼大肉,都是家常小炒,血旺麻婆豆腐吧,我独创的。其实就是和麻婆豆腐一个做法里面加了羊血。还有鱼香鸡蛋也是个鱼香肉丝一样的做法,不过现在肉丝太贵换成了鸡蛋……
于晓芹Xiaoqin@LinkA
黑暗料理之烤蚕豆。
陈艾特
平时就喜欢做点吃的,疫情期间更是换着花样做,反正哪也去不了。做饭的心得就是刚吃啥就做啥,做就好了,不过一般第一次都很成功,第二次就翻车,之后慢慢趋于稳定……哈哈哈哈我是个男生。
JuiceWRLD
我也是会做饭的男人了!
me
坐标湖北第一次投稿,宅太久了闲的我已经到了发疯的边缘,每天只想让我妈骂我一顿才能恢复正常。这是我失败的案例之电饭煲蛋糕,浪费了8枚土鸡蛋,半袋葡萄干。
狮子
凑热闹来咯,芋圆和雪梨松饼,懒觉醒来拥抱厨房里做雪梨松饼的爱人,这叫情调吧。
唐跳跳跳跳跳跳
荞麦面拌豆腐,然后手一抖豆腐切多了,冷水要过得快很清爽又不腻。吐司推荐微焦电磁炉温度不要太高,意面大概就是多撒盐搅和水没了。
Aa
疫情期间吃不耽误,老婆天赋了得。
Lynsir
依次是最好吃的黄焖鸡,炖了一个小时的萝卜,最拿手的蛋炒饭和做成饼的蛋糕。全都是第一次做,至少味道还行,独门秘笈就是多看视频……嗯P站其实是个学习网站。
谢晴
第一次做红烧鸡翅,只注意了口味,没注意配色,可惜没什么卖相。虽然不如年三十那顿海鲜大餐,但工艺更复杂。我发现,男人掌勺后,就没有女人什么事了。
Biabia 的云
看着小翔哥(b站up主)的视频一步一步坐的,很简单,也很好吃。心得技巧:一定要放蜂蜜,白糖不行,根据自己的口味能多放就多放。翻车点:老抽一勺就够了,我这个之前看起来颜色很淡,后面又加了半勺,结果……
匿名
如果有一道菜能代表我,那就是肉蟹煲了,到现在已经改进了四五次了,鸡爪永远是灵魂,年糕最佳配菜,螃蟹就是个佐料加装饰。
山东莒南萝卜丸子
大美山东莒南县东部乡村独有的萝卜丸子,母亲亲传手法,纯手打丸子,非常滴好吃,非常滴丸美。虽然整个疫情期间我一天也没有休息,但还是忙里偷闲把老母亲的手艺学会了。阳春三月祝全国人民身体健康!否极泰来补充一下:山东粗粮大煎饼卷上大葱配丸子,一气吃仨。
William
一碗普通的方便面,真正的美味往往只需要最简单的烹饪,各种方便面做法,包括这个溏心蛋,我最爱,一气呵成,从最先熟到最后熟,依次放进去,没别的步骤。简单点,抖音有时候会复杂化,都是为了艺术效果。方便面,最后加上料儿,这味儿,满足。
这个煎饺,真的nice,放上油,摆好,放水,开火,水干倒鸡蛋,撒芝麻,成了。
ccё
世上最简单的做鸡翅的方法零失误!第一次做就可以成功,第一次十分钟200°烤之前先刷一层奥尔良腌料,第二次五分钟200°烤之前再刷一层蜂蜜,颜色会更好看。我其实还是个半熟厨娘,但这个奥尔良烤翅是真的简单又好吃。
王豆花
原谅派!菠菜虾皮香菇馅的,面皮也是菠菜汁和的面........这玩儿就是个盒子,我给蘸醋吃了哈哈哈哈哈哈。小脆饼是剩下的面团烤的原谅饼干。总之,绿。
村头老阎
不吹不黑,舒芙蕾、蛋糕、酸奶蛋糕、黄油啤酒、凉皮都get了。
Heloise
十天前只会做辣椒炒火腿十天练就开挂的厨艺。泰式炒空心菜,红烧鲍鱼,柠檬手撕鸡。秘籍:"下厨房"APP,跟着菜谱做就好,佐料种类要买足,佐料很重要。
一横
初次尝试千层,没想到这么成功,以后失业也不怕了,至少我可以做甜品,只要不怕烫手,你也能做成功。
匿名
跟她认识只有几个月,现在我也不清楚到底算不算是情侣关系,她说她不喜欢做饭时候的烟味。之前虽然没有做菜的经验,但是还觉得做菜挺有意思的,所以开始学习。因为她比较喜欢吃肉,就开始学习做一些肉食的菜,其实也主要照着B站的一些教学视频开始一点点学习的。
虽然她只吃过我图一的那个不太好的那道菜,其余的都是这段时间都尝试学习的新的菜。虽然年前有过一次激烈的争吵,而且很多天没见了,但是相信我们会在一起的,也希望她还能够以后有更多时间吃我的菜,之前没有恋爱经验,顺便求大家教我些求和好的正确方法。
求和好办法如下:
茶叶蛋
“黄金糕”我们老家春节期间,每家每户都要做这种用糯米、腊肉、鸡蛋烹制而成的食品,预示着来年财源滚滚。
尘。
宅在家把所有的网红食物做了一遍,祸害了好几袋面粉。唯一翻车的就是蒸馒头,最后都扔了,也不知道蒸出来个什么鬼。
七天果粒橙
在乡下烧竹筒饭,然后……
王喵
中西结合啥都做,除了仨——就不炸油条,就不做凉皮,就不拿电饭锅蒸蛋糕。
走在阳光里
疫情期间把会做的不会做的都做了个遍,主要还是这顿烤五花肉和海鲜在朋友圈引起了公愤。可惜只能发图片,不然真想发视频给你们看看。
克里斯蒂安
电饼铛煎的鸡蛋披萨、番茄豆腐汤,楼下好几家超市都找不到芝士,所以只能用鸡蛋来凝结食材。
致力于慈善爱心事业的流氓
Bae
第一次做鸡翅貌似失败了,外糊里生,平时吃完晚饭凌晨就会饿的我,夜里两点还是没胃口。立志做好一次鸡翅,四处询问,打算明天再试试。
月之暗
Issac
爸妈不在,自己就从冰箱里拿了条鱼出来煮,结果就煮成这样,虽然外面焦了,里面还没熟,我就拿去喂狗了。
狗:???
忘了名字的大帅哥。
随时搭灶烤红薯。
彳亍口巴
别说了,从不会做,在我姨的教育下,我已经勉强是会做饭的男孩子了。
Elliot Huang
鲸歌
昨晚做的豆花鱼,家里最大号的盘都放不下,索性就装在了洗菜盆里。
你爸:我洗脚盆找不到了,你有什么头绪?
峰子
但凡十里地外能有一家沙县大酒店开门迎客,也不会逼的我自己动手。
王旭阳的小徒弟儿王大其
今天的晚饭,朋友圈配文是——我滴这张旧船票能否登上你滴破船?本来打算酿苦瓜(圆环塞肉),一会儿没盯住老公把苦瓜切片了,一激灵拿昨天剩的茄子着补成这样了。
か
红薯丸子,油温一定要控制好啊。
韓刺青-大雪
做饭的时候一定会放点音乐,愉悦的心情,连饭菜也会变得更可口。其实两个人在一起会研究很多好吃的菜品,有时不会拍照,因为会陷入那种幸福安逸的氛围里。虽然也会吃前摆拍,但是也在学会慢慢放下手机,有些时候还是不要让手机破坏了氛围。
虽然少了些秀色可餐的图片,但享受并珍惜当下的感受。有舍有得吧。一周没见到他啦。很想跟他一起做顿好吃的,关上灯放一部老片子,度过一个温暖的夜。最后,愿早日度过疫情。
Hx
坐标江西农村,这是我们这叫艾叶米果,用新鲜艾草煮水揉进米粉团,里头包的腊肉和茭头,好吃。
一般
网红麻辣烫方便面。
尻
Hitómi Ko
第一次蒸的水蛋。
A.许
Le
春节作品。
没头脑
买不到肉的圆白菜粉丝鸡蛋包子,因为粉蒸肉用完了所有的肉,从冰箱底翻出来的三文鱼头炖豆腐汤,豆腐本来是冻着给火锅的,葱是自己用葱根二次发育出来的。
磊
口水鸡、大葱段、生姜片,将鸡肉洗干净,下锅煮,煮的时候水一定要没过鸡肉,煮开后用筷子插入鸡腿,观察是否有血丝出来。有血丝继续煮,煮到没有血丝出来为止,煮好后不要立即捞出,待他在汤中浸泡三十分钟左右。浸泡完毕后,将鸡肉放入事先准备好的冷开水中(凉一点水好些,这样吃起来鸡肉皮更劲道)。
鸡肉冷却后可手撕,可切块儿,看个人爱好啦,再将事先准备好的黄瓜丝打底、摆盘,口水鸡最重要的是红油!红油!红油!红油的制作需要、八角、香叶、大葱段、洋葱、辣椒粉、芝麻,将辣椒粉先放入一个大大的碗中,放少许盐和芝麻,加入少许冷油(防止等会热油浇上爆炸)备用。接下来熬制油,将油下锅,五成热下八角、香叶、大葱段、小火熬制,待大葱段金黄捞出,只要油。这个时候需要用手摸一下油的温度了,五六成热就OK,然后倒入辣椒粉的碗中,再单独以个人口味取多少辣椒面和麻辣口味。适当加入藤椒油、酱油、醋、白砂糖、鸡精进行调味,此处要加入少许刚煮鸡肉的鸡汤,口水鸡的酱料做好后淋上摆盘的鸡肉。最后,吃之前请让朋友圈先吃。
℡、 ゛
哈哈酸菜鱼了解一下,自己在家琢磨的。
Li
疫情期间老爸生日,妹妹给老爸做的水果蛋糕。西红柿、苹果、香菜对了还有橙子。
極情極劍
生活就是这么朴实无华且枯燥,馒头,熏肉,鲟鱼鱼子酱。
下不下雨都无所谓啦
图一是鱼香茄子,图二袋鼠肉和蘑菇饭,图三是金枪鱼沙拉,图四是山羊奶酪舒芙蕾。
敬亭山
夸我。
树
本来我是个饭来张口连洗菜都不干的人,现在嘛……
还去山上摘了好多酸枣自制了酸枣泥。
Jeff
1.烤新奥尔良鸡腿:鸡腿的做法大都很简单,关键是腌制的时间要够。只要不是太难吃的腌料,腌制十个小时以上,烤或者炖或者炸,都会非常棒。
2.炖羊排 牛羊肉掌握三个重点:做之前一定要焯血水(如果要炒,就用冷水泡一夜),否则吃起来口感会很差。腌制的时候一定要放一点醋,因为牛羊肉纤维很丰富,放醋一来可以去腥,二来可以打段肉纤维,能够更好咬。牛羊肉的烹制时间一定要足够,尤其是炖的话,小火慢炖三个小时以上,就能做到我图里脱骨的效果。
3.水果沙拉:很多人做水果沙拉有误区,喜欢加很多沙拉酱。实际上水果沙拉应该是用不同水果的香味进行调和,再用比较甜的水果代替添加的糖。能不加料就不要加,可以加一点酸奶。
4.蒸螃蟹 蒸螃蟹的时候要把螃蟹背朝下放,这样黄才不会在蒸的时候流出来。
5.东坡肉或红烧肉或肉夹馍 两个重点。一是肉一定要焯一下血水,但是别煮过头。猪肉和牛羊肉不一样,焯水太久不容易再入味了。二是炖的时候不要放太多香料,否则就失去了猪肉原有的香味。市面上常见的炖肉包就是香料太多的代表,不建议使用。
匿名
西班牙海鲜烩饭和鼠来宝小蛋糕。
匿名
自己做的酱油鸡。本身自己是从事厨师,两个月没有开张,压力好大啊。
涂画
我枯竭了,每天自己做饭,敷衍了事,敷衍得很累。
小呀小火柴
这个长假在家根本不用下厨!(有妈的孩子是个宝)10号就开始搬砖了,于是又开始自给自足的悲催日子。今年工作大概会有点忙,经常下班回到家都8点了,但是也不能亏待自己然后就有了快手清淡的晚餐——各种面啊粉啊(一个人吃饭简单多惹 小tips:汤底伪装大法,肉可以放多一些生粉,胡椒粉腌制十分钟,水开了放一点卤水汁五香粉,完了炒一下肉再倒进汤里。汤汁就会变得浓稠其实做饭这玩意儿自己多花心思琢磨一哈就会啦,毕竟只有自己才最熟悉自己的胃口嘛!最后祝大家2021新年快乐。
逆旅
又到了投稿时间,我怎么能错过呢!羞涩的说我基本不做饭,这是多年来第一次做硬菜。我还起了一个特别的名字,就叫:橙香四溢,橙风破浪,心想事橙排 。天才本才。
小小彬
疫情期间应该还算不错了。
帅
以前在深圳经常吃炒的桂林米粉,回来以后想吃,但老家街上的厨子全都不会炒,气死人了。经过我不断的努力钻研,终于让我给做出来了。注意,得用那种干的,硬的,泡水变软以后才能做得成。
桃桃_爸比
蒜蓉粉丝蒸扇贝、烤茄子、烤肉、烀玉米。烤肉腌制配料,上脑肉一斤,糖一勺,盐半勺,美极鲜味汁一勺,黄洋葱四分之一量切丁,最后倒入橄榄油或植物油即可。腌制一小时。
H
那天想着省点事儿,汤圆蒸一下吧。然后蒸过头了,就成这样了
.H
就陆陆续续做呗……没有不拿手的,秘籍嘛……当然是爱(foodie、snapseed)了。
孤独的幸存者
元宵节跟家闲的没事整元宵,哦,对了我15岁。
李铮
人间不值得 但这锅清炖羊肉值得。窍门:1,不焯水,用清水浸泡羊肉4小时,期间换两次水,以去除血水。2,用电饭锅,这样不用操心火候,锅底垫一些姜片葱段。3,冷水下锅,至少炖一个小时,九成熟的时候再加盐调味,同时放入配菜。4,出锅后点缀一点欧芹,增色提香。5,主角羊肉够好够鲜,调味宜简不宜繁。
GX
凉拌肚条、糖醋排骨、火爆腰花,厨艺极其普通。
段段
第一次投稿哈哈,看到标题就迫不及待的进来了,图片依次是:干锅虾、鸡米花、鸡蛋炒面、炸鲜奶、红糖饼、千层饼、京酱肉丝、麻辣香锅、香煎鸡排,宅在家每天研究菜谱给家人做饭,自从解锁了和面的新技能简直打开了新世界的大门。最后鼓起勇气附一张素颜照吧 ,钟情于厨房化妆品都落灰了。
年轻人体力是好啊。
你真是个让人上火的姑娘。
吴雪
只要有吃的,坚决不出门,红烧类最拿手,独门秘籍是糖,微信头像就是厨娘。
匿名
独门秘籍就是冰箱里的存货一件不留,全都放锅里。
曹先生
老婆做的美味暗黑料理:红糖糍粑,我记得形状应该是长条状的,这个没法形容。
琪琪
在湖北老家,学着做的艾叶粑粑。在深圳工作,回来红安老家封村封路一个多月了。啥东西都不好买。自己摘了点艾叶放了糯米粉和面粉,加点红糖。在柴火灶煎的,妈妈说蛮好吃,希望疫情快点结束,生活和工作都踏上正轨!
峥哥Lee
豫A人士,喜食膻肉夹馍,遂动手。日出食之,佐以豆脂,大快朵颐。恰逢公历二月十四,学以东瀛冷食,虽紫菜包饭,名曰寿司,伴以和族佳酿,逗妹纸!
冷
香辣蒜香凉拌脆鸡脚。鸡脚两斤,大蒜按个人口味,小米辣椒适量(喜欢吃辣的放多点),生抽一碗,芝麻油一汤勺,白醋3汤勺,鸡精少许,白糖一汤勺。香菜、柠檬、辣椒油和盐按个人口味放。这是我在家研究出来的,家人朋友吃了都说非常好吃,哈哈。
匿名大妹子
既然在ghs上不能胜出,就让我用厨艺来弥补吧,我希望能把我未来老公养的像头猪。鸡蛋灌饼更是简单了,也是和好面后不用发面,但是需要折叠多次擀压,主要是为了起酥,放到锅里小火烙,然后筷子挑起来,把小碗里打上一个鸡蛋撒葱花和花椒面盐,翻面烙熟了,刷上甜酱放火腿黄瓜段就可以了。
托塔刘天王
抽抽为
菠萝咕咾肉的做法:第一步,梅干(我是溜溜梅柠檬c梅)4颗,菠萝120g切片(其实我没称),橙汁(水分充足橙子一个量),清水2–3碗,黄冰糖20g把(看着放),以上材料水煮半个小时左右,自己试试,如果觉得酸酸甜甜很好喝就可以装出来了。只要汁,材料不要了;第二步:鸡里脊、牛里脊、猪里脊,想的到的里脊都可以,切成块,盐,少许酱油,一点蛋清和生粉用手抓匀,腌制一会儿。准备生粉和面粉(1:1比例),混匀后入油锅炸,炸好后捞起,另切适量菠萝和大红甜椒,入油锅炸一下捞出。第三步:锅中放入酸甜汁,放入少许生抽,放入炸好的肉和菠萝红椒,翻炒一下装盘。这是巧手美人提供的正宗咕咾肉菜谱,我只是给各位看一看(炫耀),有兴趣的也可以斗胆试一试。
匿名
寒假是一个学B站和油管大大们做饭的好时机,P1豆乳波波茶(从头到尾仿B站大大)P2杰瑞的奶酪蛋糕(综合B站太太和油管宝藏制作)。
猛回头
乱码乱码,不看好傻
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