做烤鸭在2017年还能做出什么新花样

烤鸭逐渐成为了中国菜的一个代表，去北京必吃正宗烤鸭。老外口中的北京也总是和烤鸭连在一起。从北京回来的朋友们，手上带着的多是那些真空包装的北京烤鸭。即使是这样的处理使原味流失，但在大家的心里，去了北京总是要带一只烤鸭回来的。

还有各种影视剧里让人念念不忘的烤鸭形象。《天下无贼》刘若英在最后为了肚子里的孩子，拼命流着泪吃烤鸭的样子，虽然看着很让人心疼，但同时又勾起了馋瘾，这也就成了很多人跑去三里屯吃烤鸭的理由。

《穿越时空的爱恋》中小玩子用烤鸭征服了整个皇庭以及街市。开出许许多多的分店，被剧中皇帝称为“天下第一鸭”。很多人提出疑问，为什么编剧会选择用烤鸭？史实中朱元璋确实好食烤鸭，甚至达到了日食一只的程度。

烤鸭在于中国菜之中的地位确实是非同一般，第一批进入月饼界的菜系味道，就有它一份。虽然后来这系列统一被称为是黑暗料理口味。算是一次失败的尝试。不过也可见倘若单拿几道菜出来代表中国人最喜爱的菜品，烤鸭肯定是在榜单上的。

爱吃烤鸭一是因为肥而不腻，肉质细嫩,味道醇厚。其色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩。烤过以后，外面就很酥烂，咬一口就能撕下一块肉。“一咬二啃三吸”满口喷香，齿颊留香。细品起来，味道更加美妙。

二则是因为它的吃法，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，放入口中。这种不一样的吃法常常也让人感觉对烤鸭的好奇心更重。

其实，烤鸭吃法也有它自己的原因——烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。

所以如何选择一家好的烤鸭店，成为了吃烤鸭的第一步。现在街边的烤鸭店并不多，从前景看来如果选择开一家烤鸭店绝对是很明智的选择。在历史底蕴上有支持，在地位上不用担心其会过时，不同于网红食品的短期寿命。而且盈利可观，

如果烤鸭实行统一零售价，例如12.8元一斤，按照每只烤鸭5元钱的利润计算，平时每天的赢利应该在800元以上了。这样一家烤鸭店每天的开销是830元左右，每月算下来是25000元，每天的营业收入是3500元左右，再除去一些其他人员工资等开销，月赢利在2.4万元以上。如果是开一家一般的烤鸭店，就这1个月的赢利，就已经赚回了全部成本了。

做一只好的烤鸭并没有想象中的那么难，你可以选择一家好的培训学校，就比如飘飘香小吃培训，这里是有着12年经验的为小吃餐饮创业者铺平致富道路，励志打造餐饮创业互助综合平台的集训中心。

详细培训内容:

1、鸭胚的选择；2、鸭子处理技巧；3、鸭子腌制技；4、烤鸭上色及火控技术；5、酱料配置；6、烤鸭炉，爆鸭炉使用方法；7、开店指导及定价策略培训等；

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