众筹丨杭州千年古刹的“径山禅茶”，日本茶人、僧侣都不远万里为它而来
说起杭州的好茶，人人皆知西湖龙井，却不知在杭州余杭的深山幽林之中，还藏着另一款好茶——径山茶。
在茶界，径山茶以“真味茶”和“原味茶”而著称，茶味自然清新，带着独特的野花香和甘蔗甜。
它香气清香持久，滋味甘醇爽口，是不可多得的佳茗。
而且，它的历史要比龙井茶要早得多。
曾经的径山寺和现在的径山寺
唐太宗贞观年间，僧人法钦偶遇径山，爱其山峦叠障、古木参天，留恋不已，后在此创建寺院——径山万寿禅寺（简称径山寺）。
后唐太宗诏至阙下，赐他为“国一禅师”。法钦在寺院旁植茶树数株，采以供佛，不久茶林便蔓延山谷，鲜芳殊异。
径山寺自此香火不绝，僧侣上千，并以山明、水秀、茶佳闻名于世。
径山建寺的一千多年间，还深受皇家恩宠，曾与唐王室、吴越王室、宋王室结佛缘，至清朝时又有康熙皇帝的巡幸。
宋政和七年，徽宗赐寺名为“径山能仁禅寺”。南宋开禧年间，宁宗亲笔赐额“径山兴圣万寿禅寺”，后改为“径山香林禅寺”。
图片来源于网络
径山茶宴，有一套固定的、讲究的仪式。
佛徒们围坐在一起，按照程序和教仪，依次献茶、闻香、观色、尝味、渝茶、叙谊等，一共10多道仪式程序，是我国禅茶文化的经典样式。
径山茶宴时，既有鉴评各种优质茶叶的“斗茶”竞争游戏，还有把粉末茶用开水冲泡调制的“点茶法”。
南宋时，日本佛教高僧圣一禅师、大应禅师(南浦绍明)不远万里来到中国，在径山寺研究佛学。
归国时带去径山茶籽和饮茶器皿，并把“点茶法”及茶宴礼仪传入日本。
后来慢慢演变发展为今天的“日本茶道”。径山也有了“日本茶道之源”的美誉。
2011年，“径山茶宴"被列入了国家级非物质文化遗产项目名录。
不仅仅“径山茶宴”，径山茶也越来越少地出现在世人面前。它的产量十分有限，尚不能成为大批量商品茶。
目前，大部分的径山茶主供寺院僧侣、重要机构等，多作为礼品馈赠宾客。市场上正宗的径山茶很少见，非常稀有珍贵，能够喝到更是难得。
时下，正是径山的采茶季，一条生活馆特地找到了浙江省非物质文化遗产（径山茶炒制技艺）传承人——周方林师傅。
为大家带来了周师傅自家茶园产的明前径山茶、雨前径山茶，其中还有部分周师傅亲自炒制的大师茶。
周家茶园紧邻径山寺畔，山水之间，茶竹共生，朝钟暮鼓。
茶园是周师傅及家人亲自管理，茶籽饼堆肥，人工除草、采茶，风味天然。
每年春天，周师傅都会亲制一小批径山茶，但多拿来赠与亲朋好友或在茶圈内部流通，市场上很难买到。
外人要想喝到一杯“大师茶”，可谓是难上加难！
今年，一条生活馆也仅争取到限量100份的大师手制茶，十分难得。
“崇赫”特级径山茶，现在一条生活馆众筹▼
规格：50g装
众筹价：298元～1099元
众筹时间：2020年3月27日～2020年4月26日 全国顺丰包邮，众筹结束后3个工作日发货
径山与径山茶的历史渊源
径山，位于浙江杭州余杭境内，这里山明水秀，神木参天，气候湿润，非常适宜茶树的生长。自唐朝时期，僧人法钦便在此建寺种茶，至今已延续了一千多年。
但径山茶自诞生起，它的兴衰存亡便与径山寺脱离不了关系。
径山茶在唐宋时期，尤为繁荣。当时饮茶之风盛行，径山寺每年还会举行茶宴。
每年谷雨前，径山寺僧侣们会采茶制茶，供佛待客，还会做成小罐送给香客。
由此，径山也成了江南禅茶的源头。
法钦是径山茶的开创者，陆羽则把径山茶载入了史册。
公元760-761年，陆羽与友人游历至余杭径山一带，后隐居径山双溪将军山麓。
他在此植茶、制茶、研茶，并写成了传世名著——《茶经》，后被世人奉为茶圣。
《陆羽烹茶图》现藏于台北故宫博物院
径山脚下的双溪路侧有“陆羽泉”，相传是唐代茶圣陆羽煮茶著经之处。
如今的径山，大家依然可以在双溪陆羽泉边，用甘甜的泉水来冲泡径山茶，尽享品茗之乐。
历代文人墨客，对径山和径山茶，也给予了很高的评价。
“我昔尝为径山客，至今诗笔余山色。”径山也是苏东坡极为钟情的地方。
他曾先后四次登临径山，登高、寻茶、访僧、品茗、论道，并留诗作十余首。至今在上山古道中还留有东坡洗砚池。
宋朝的翰林学士叶清臣，也曾在他的文集中说：“钱塘、径山产茶质优异”。
曾经的径山寺
元朝末年，径山寺被毁，径山茶也一度黯然失色，开始淡出大众的视线。
但径山的茶农们，依旧坚守着径山，在山上种茶，并将径山茶的制作工艺保留了下来，让这一佳茗得以流传至今。
2017年，径山寺这座千年古刹终于得到复建，以原来的径山寺为原型，采用罕见的宋代建筑风格，庄重古朴。
注：宋代，是径山寺的顶峰时期，所以这次复建，恢复的是宋代时径山寺的模样。 这座典型的中国宋代禅院，再现人间，还有很多日本僧人和茶道学者前来参拜。径山寺，这个千年一脉的佛教圣地，也将继续发扬禅茶文化，将径山茶宴、径山茶等径山元素传承下去。
这次带来的径山茶，来自非遗传人周方林师傅。
周师傅从小就在茶园、茶炉旁长大的。家中父辈都做着种茶、炒茶的工作，他从小就耳濡目染，对茶有着一种特殊的情感。
他十几岁开始就开始学茶，专业炒茶做茶已经30多年，这也让他练就了一双“铁砂掌”。
他的指关节也比一般人要大许多，这都是多年炒茶炒出来的。
经他手炒制的径山茶，在业内非常抢手，可谓是”一杯难求”！
这次带来的部分径山茶，就是由周师傅亲自炒制的，茶叶原料来自他们自家的茶山。
茶叶采摘标准为一芽一叶、一芽二叶，采摘后通风摊放，进行萎凋。
然后小锅手工炒制、高温杀青，手工炒茶讲究抛、翻、压……各种手势，在超过300℃高温的锅里来回翻炒，温度和速度的控制都十分讲究。
如果手势不到位，那这一锅茶叶可能就炒废了。
周师傅每锅炒制的茶叶，也就是一只手抓得住的量。
“一把大概半斤茶，能炒出一两茶叶。”他一边炒茶一边说。
杀青后，便是手工揉捻工艺，这也是径山茶的独特之处。
先将茶叶进行理条整形，然后手工来回揉捻，使其卷曲。揉捻的力道和手法都要恰到好处。
接下来便是炭焙工艺，用炭火将茶叶焙干，在小火慢焙中，茶叶完成了最后的升华。
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明前茶，特指在清明前采摘制作的茶叶。清明前气温较低，茶树发芽少，受虫害侵扰少，采摘量低。因此，古语有云：明前茶，贵如金。
这是一年中茶树上的第一茬芽尖，芽头细嫩，味醇形美，且富含茶多酚、氨基酸等活性物质。
冲泡后，茶叶遇水鲜活，在杯中慢慢舒展开来，像是重新获得了新生。
茶汤嫩绿明亮，带着明显的雨后山林的气息，闻之浑身通畅。
细细品饮，最先弥漫在口中的是热烈袭人的花香，像是栀子、茉莉、兰花等浅色花朵的混合香气。
香气融于茶汤之中，抿上一口，由内而外都被这醉人的香气所包围，让人欲罢不能。
喝起来带着微微的类似甘蔗一样的甜味，鲜甜爽口。喝完后，浑身通畅，连五脏六腑都觉得滋润了。
一般的绿茶多冲泡3泡左右就已经寡然无味了，但径山茶连续冲泡5~6泡后，依旧余味悠长，非常耐泡。
冲泡后的叶底，丝丝缕缕，沁润饱满，看得出都是一芽一叶、一芽两叶的好原料。
雨前茶，指在谷雨前采摘细嫩芽尖制成的茶叶。谷雨前，气温较高，芽叶生长较快，积累的内含物也较丰富。
雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但芽叶饱满，香气张扬而外放，滋味也更加鲜浓、耐泡。
冲泡后，花香扑鼻，香气霸道而浓烈。
因生长周期较长，雨前茶的腊质层更多，茶汤更显醇厚风味。茶味也更浓一点，5~6泡后，依旧还有余味。
这种成熟厚重的口感，也深得茶客们的芳心。
径山茶冲泡
冲泡径山茶首选玻璃杯或者白瓷杯，其次是盖碗。
投茶量3g左右（浓淡可以按品饮习惯自行调整），对应约150ml的水。
冲泡时可采用上投法，先将85～90℃的沸水冲入杯中（7分满），然后投入茶叶。
看茶叶徐徐下沉，展叶放香。而后先闻香后品茶。
茶汤嫩绿明亮，闻之花香馥郁，饮之滋味鲜爽，耐人寻味。
1
雨前特级径山茶
支持298元，获得“崇赫”2020年雨前特级径山茶一份，价值399元。
明前特级径山茶
支持498元，获得“崇赫”2020年明前特级径山茶一份，价值799元。
3
周方林大师手制径山茶
支持1099元，获得“崇赫”2020年明前特级径山茶一份，周方林大师手制，价值1399元。
仅有限量的100份，十分珍贵。
大师茶配有精美的黑胡桃木盒，用北美进口的FAS等级黑胡桃实木传统工艺手工制作。茶叶喝完后，还能当成收纳盒使用。
FAS等级是黑胡桃木中优质的树心部分所切割的材料，它没有树疤及孔洞，木纹肌理自然流畅，是黑胡桃中的上品木料，价格昂贵。
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