辣子汤

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“汤锅开喽，各位准备入座！”

随着主事一声吆喝，站在门外边的百十来号人蜂拥而入，找到就近的桌子围坐在一起，等着大师傅们从汤锅里盛出一碗碗香飘四溢，回味无穷的辣子汤。

辣子汤，顾名思义有辣有汤，但却不是你想像中的喝汤而是和热呼呼的馒头搭配，配出陕西人最爱的美味。在外漂泊的游子们能吃上一碗辣子汤对家乡的思念就像泛滥的洪水一发不可收拾。

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辣子汤端上来了，一碗一碗地分给在坐等候的男女老少。“女子，快发馍！”急不可耐的喊着手提馍蓝子的女娃娃，好像晚一步就吃不到了似的。

辣子汤是陕西农村婚丧娶嫁必备的吃食，大伙都爱吃，上至八九十岁的老人，下到能吃饭的小孩子，就是外地嫁过来的新媳妇吃上一次也会念念不忘想吃第二次。

辣子汤之所以这么好吃是有讲究的。首先要把整块的带骨猪肉放到特别大的铁锅里加上自配的各种香料小火慢炖一晚上。在小火的慢慢炖煮下，肉烂而柔韧，汤浓而不腻，那香味吸引着躲在远处的野猫野狗争先恐后地跑来了，想靠近怕被主人打，可又忍受不了那肉骨的香味，馋的猫儿“喵喵喵”地叫着；狗儿伸出长舌头大喘气还时不时“哼哼唧唧”的撒娇着。

肉炖好了，捞出来放在边上放凉，剩下的肉骨汤就是做辣子汤的底料。

就看那大厨把前一天准备好的豆腐，凉粉，血板（一种用新鲜猪血做的陕西当地小吃）陆续放入大铁锅中，再撒上一把切好的青菜叶子，最后挖一大勺自己做好的油泼辣子加进锅里，盖上盖用大火烧开，开锅后加入做熟的肠子头，和肥瘦相宜的肉片儿，再次加热开锅后一锅香喷喷，诱人流口水的辣子汤就可以出锅了。

放眼望去，那些吃辣子汤的人够的上一部电影了。只见那老太太一手捏着馍，另外一只手则一点一点的把馍掰成小块，然后放进碗里，瞬间松软的馍块被汤汁侵入，馍块也饱饱的吸收着汤汁慢慢地变成了红色，诱惑着老太太赶紧拿筷子夹起一块馍放入嘴里，那吸收了浓郁汤汁的馍块在老太太的嘴里融化开了，瞬间浓郁的香味四散跑满了整个口腔，老太太满足的露出了微笑。

吃辣子汤最重要的还有一个不可缺少的就是环境氛围。一个人两个人吃可没有一群人围在一起吃的香！这是真话，吃辣子汤要的就是那种你争我抢，嘻嘻哈哈，连说带笑的热闹气氛。在这样的氛围中平时饭量小的，不吃辣的人吃个两三碗完全不是问题！

记得小的时候过年去外婆家，舅舅舅妈就会提前准备一大锅辣子汤等我们一帮拜年的去吃。那时候我们家没有小汽车，爸爸就会开着他那修了不知多少次的三轮车拉着妈妈和我们兄妹几个去拜年。冬日的寒风呼呼刮过脸颊，我们就这样一路风吹一路颠簸地来到了外婆家。

两个姨家离的比较近，早就等着我们了，看到我们一家进门了舅舅就会招呼大伙开饭。这时候一碗碗香香的辣子汤就端上了桌子，我们一帮孩子抱着碗迫不及待地吃起来，边吃边哈气。为什么哈气呢？因为辣呀！可是就算辣可谁也舍不得放下碗不吃，一个比一个吃的香，辣的小弟弟小妹妹们鼻涕眼泪都出来了，抬起衣服袖子擦了擦继续吃。舅舅舅妈看着我们吃的香，开心地给每个人的碗里不停的添加着。

一会的工夫一大锅辣子汤就见底了，我们则吃的肚皮溜圆，个个喊着吃的太饱！

后来长大了，离开家了，很少能吃到家里做的辣子汤，想起来常常是馋的口水流个不停。

有一年回家正赶上村子里有人家娶媳妇儿，席间准备了红艳艳，香喷喷的辣子汤，那香味飘散在村子的每个角落，惹得我就想立刻端上一碗吃个痛快。爸爸看到我那馋猫样就和主人家说了，给我端回来一碗。

看着红油飘香的辣子汤的我端起碗用力闻了闻，就是小时候的味道，那贯穿了我整个童年的美味。吃着碗里红绿搭配的肉菜，觉得人生还有啥事比吃到日思夜想的食物更让人开心的事呢！心想如果有一群人和我一起吃就像回到童年时一样该多好！

从此后再没吃过辣子汤。

有年夏天回家，小姨打电话叫我去她家，说有辣子汤吃，一个电话又把我的馋虫勾出来了，拉着干活的爸爸就跑去了小姨家。

那天来的人很多，都是冲着辣子汤来的，我也是。辣子汤端上来了，我也顾不上什么形像了拿起筷子就大口吃起来。陕西人豪爽干脆，陕西辣子也辣的豪爽干脆。多年不吃辣的我有点受不了，可那香味还在口腔内漫沿，诱惑我不得不接着往嘴里送。那一顿饭让我明白了，家乡的味道离我的味觉慢慢地远了，可是我爱家乡美食的情怀却没有改变！

去年带女儿回家，路过小镇上看到一家饭馆的招牌赫然写着“正宗辣子汤”，心想原来辣子汤也以小锅小灶的形式走进了饭店，来满足着像我这样喜爱它的人。

走进饭店，我点了一大份和女儿一起吃。看着女儿边吃边喝水，我笑着问：“怎么样，好吃吗？”小妞子辣的哈着气说：“嗯嗯！好吃好吃！就是有点辣！”我摸摸她的头笑着说：“不辣就不是辣子汤了，这可是妈妈最爱吃的美食呢！”小妞子看着我说：“等我长大了天天给你做，妈妈回头你教我做吧！”

走出饭店，抬头望向蓝蓝的天空，这是属于这个地方的一方晴空。这里的美食只有生于这里长于这里的人才能深刻体会到一道美食背后那些难以用语言说的清的思乡念乡情怀！