☀美丽健康营养践行☀健康吃粽子，你要知道的小知识。

️明天是端午节，节日安康！

吃粽子是端午的应季食品，你吃粽子了吗？

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关于粽子的几个问题：

粽子中的糯米是粗粮吗？吃粽子不吃饭是不是热量就会低？为什么粽子不好消化？如何健康的享用粽子？今天就和友友们分享一下。

1.粽子里的糯米是粗粮吗？

不是哟！糯米的营养价值与大米很像，也是精制【细粮】。

和大米所含【直链淀粉】不同，糯米【支链淀粉】含量高，口感更黏糯，消化速度更快，吸收率也更高。

如果把淀粉比作大树，【直链淀粉】就像又直又粗的树干，【支链淀粉】就像树枝，树遇到火，树干【直链淀粉】被点着的难度大，燃烧的速度慢，而树枝【支链淀粉】很快就能被点着并且烧尽。

这就是两者淀粉从消化吸收的角度的类比，所以糯米可以算是更加精细的主食，消化吸收比大米还快而充分，对糖尿病来说，不推荐大量食用。

而一个中等大小粽子能量相当于一碗饭，所以对于要控制体重的人，为了避免继续增重，也避免餐后血糖的快速增高刺激胰岛素过多分泌而使身体更倾向于储存脂肪(胰岛素促进脂肪合成)，粽子也不要吃太多(1个足矣)。

️ 2.糯米好消化但为什么粽子却不好消化呢？

因为我们吃的粽子不完全等同于纯糯米，同时还有其他因素影响我们的消化。

比如：

️【温度】：温热的时候，淀粉为糊化状态，消化速度也就越快。粽子凉了，温度降低，淀粉就会返生变硬，消化难度自然就更大。

️【配料】：我们的粽子可是“五花八门”，添加了很多其他材料，其中的脂肪和蛋白质都不容易消化：咸粽子中的蛋黄、肉类都含有不少的脂肪和蛋白质，消化速度会变慢。

️【干货】：粽子很紧实，满满的干货，看似体积不大，糯米的用量却不少，致密的内容，消化也会慢些。当然能量也不低。

️ 3.如何吃粽子更健康？

️粽子是精细主食，所以如果是素粽子，应该搭配着蛋白质食物和蔬菜一起吃，如果是肉粽子，搭配清爽的蔬菜就比较健康。

️粽子的能量不算低，尤其是肉粽子，脂肪含量比较高。吃肉粽子当天，其他食物搭配要点是低脂、并减少主食。

️粽子升血糖速度快，尤其是蜜枣粽之类的甜粽子，吃之前先吃些清爽的蔬菜和蛋白质食物，再搭配着这些食物小口慢慢吃粽子。

吃粽子尽量不要蘸糖或蜂蜜！那是额外又增加了热量。

️选择一些杂粮粽、黄米粽、瘦肉粽等营养更为丰富的粽子也是个不错的选择。

不管是哪一种粽子，都要注意摄入量，不能贪吃哟！

关于胃肠不好的人，除了注意以上部分，还要注意趁热吃适量少吃也是可以的。

做到了以上部分，让我们粽子节开心无负担的享用粽子吧！