记忆家乡香甜

我的家乡，在赣南。那是一个没有承载过多灯红酒绿的地方，历史却赋予了它独特的红色记忆，这是每一位赣南客家人的骄傲，至今那燃烧的红色火焰依旧生生不息。故土，从上个世纪开始，便一直保留着太多风习旧俗，在家乡冬季的小镇里，无论是寒烈的大风吹皱了这江南水乡千家百巷本来的古朴清雅；还是岁末年关将至，潮湿的青瓦石道浸染了无数的幽静夜火，但不管怎么的转化变迁，属于它的那份味道一直飘香。

家乡有一种叫人难以忘怀的食物，叫做荷包肉。不同于家常饭菜的平凡，人们于它最多的品尝只在逢年过节抑或婚丧嫁娶的重大日子里。那是属于这一片小城独有的记忆，它从那些陈旧的晚清年代开始便一直在这片热土散发着香味，至此，这份香甜成为了老家人思乡念想的深深寄托。倘若有人家有了喜事，在宴请亲朋好友的时候，总会捎带上一个擅长制作荷包肉的师傅。制作荷包肉是一个复杂漫长的过程。记忆里最初对于它的印象，是在堂哥结婚那天。那是年幼的我，看见了三四个人正围着一个简单砌成的小砖堡，那个小小的土堡和我一般高，在它上面，却架着一层又一层的盖笼。烈火在里面燃烧着，映着那几位师傅的欢乐的脸庞，也许制作这样一份美食本身就和喜事一样快乐。一阵细风轻轻掠过，把大火蒸腾着的香味带到了我的身边。荷叶与淀粉猪肉混合出的迷人香甜，给我了太多冲击。这是一个在喜事里别样的惊喜，大人们时常说，再多礼钱都比不了这份久远的味道。

这是小城里约定俗成的规矩，纵然时光流转，时代变迁，但这份传承却一直被注重地保护和发展着。

叶包一块肉，回笼再蒸，整笼连叶上桌，蒸的菜肴，一派清香，别有风味。在桌上就坐的长辈们往往会制止我们这群小孩子迫不及待想吃它的欲望。在他们眼里，这也是一种旧俗。相传，清朝乾隆时期大余人戴衙亨喜中状元，在家中宴请众人，庆贺之余，他让每一位来的客人每人都带一只荷包肉回去。从此，荷包肉又被称为“状元菜”，人们为了纪念这件喜事，以后逢有喜庆的时候，都会蒸上满满足够的荷包肉，除饭桌上享用外，每人又都可以带一只回去品尝，以作今日喜事的纪念。揭开包裹着荷肉的荷叶，一份早已暗藏不住的清香扑鼻而来，人们不得不承认，这份香气足以衬托这堂前屋后所有的喜乐。肉侍黑黄色的，软软的肉放在嘴里是说不出的快感。

我们早已习惯看见一张张喜悦的笑脸，也一直不会忘记家乡熟悉的味道。那些自出生伊始便携裹着的味道，在长成离家后又是浓浓美好的念想。我庆幸我还深深记忆着那份香甜并且一直对它念念不忘。无论是怎样的时代，故土所呈递的情怀足以让你不愿长久离开它。倘若有一天你能尝到那份香甜，请一定记得感受后看见你的笑容。