【王兴国营养特训班】第5期第27课6组孙玉红

第27课

老年人与素食

1、老年人身体特点：器官功能衰退、肌肉流失、增加慢病风险

2、饮食注意：保证蛋白质、含钙食物摄入量，食物制作精细、少量多餐，营养素补充剂、多饮水、室外活动；

3、保持适宜体重：BMI 20-26.9

4、改善便秘方法：全谷物、薯类、菌藻类蔬菜、发酵食物、增加运动；

素食人群膳食营养

1、素食易缺乏营养（贫血、低蛋白、缺维生素B12），要提前规划好每日三餐。

2、分类：全素、蛋素、奶素、蛋奶素等

3、多吃：全谷物、大豆制品及发酵豆制品；菌藻类蔬菜、亚麻籽油、橄榄油）

糖尿病膳食指导

1、糖尿病分型：1型、2型、妊娠期，中国2型糖尿病患病率爆炸式增长，有50%成年人处于糖尿病危机中。

2、正常血糖：3.9-6.1，

糖尿病前期——空腹血糖受损6.1-7.0；

糖耐量减低——餐后2小时7.8-11.1

糖尿病——空腹≥7.0；餐后2小时≥11.1

美国糖化≥6.5%为糖尿病

3、糖尿病并发症

慢性：糖尿病肾病、视网膜病变、白内障、神经病变、下肢血管病变、糖尿病足、高血压、血脂异常等心脑血管疾病；

急性：酸中毒、高血糖高渗综合征；

低血糖：与治疗相关；

4、糖尿病治疗

保持BMI正常范围、定时定量进餐、选择中低GI食物、保证维生素、矿物质摄入、餐后运动。防范低血糖和营养素缺失。远离无糖食品、降糖食品、南瓜灯食品降糖、吃蜂蜜有益等降糖误区。