山楂酒的做法与功效-唐三镜廖敏惠

山楂有助于消食化积，行气散瘀，且有降压降脂的作用。

有些人有喝些小酒、吃点小菜小肉的习惯，今天给大家来带山楂酒的做法，平日小酌几口山楂酒也很是惬意又健康。山楂酒适用于肉食积滞症，以及泻痢、产后淤血腹痛、恶霸不尽、淤血经闭等，并且对心血管疾病有一定防治作用。

注：脾胃虚弱者、早孕妇女、消化性胃溃疡患者均禁食用。

下面唐三镜廖敏惠老师给大家介绍山楂酒的两种做法，分别是浸泡法、发酵法

1、山楂酒浸泡法：

材料山楂500g 辅料：高度酒适量，白砂糖适量，纯净水适量。

制作方法：

将山楂洗净，去核，捣碎，

放入大口瓶中，加白糖拌匀，加盖，放置温处。

经常搅拌，经1~2个月，发酵而成山楂酒，

以纱布绞榨，去渣过滤，即成山楂酒。

山楂酒发酵法：

制作山楂酒所需的材料：山楂10斤，纯净水10斤，白糖4-6斤，果胶酶1克，葡萄酒酵母1克

1、山楂去核

2、捣烂或者加水搅拌成山楂浆

3、山楂浆10斤加10斤水，4-6斤白糖煮至70度左右。

4、冷却至55度左右加入果胶酶，搅拌均匀。

5、完全冷却至温度约30度左右再加入葡萄酒酵母搅拌均匀进行发酵。

6、保持发酵温度18-25度发酵5-10天。

7、用虹吸或者纱布滤渣留酒分装进普通酒瓶，密封瓶口。

8、15-20度二次发酵30天左右再进行2次以上的倒桶就基本澄清了也可以喝了。陈酿时间短酒的口感不醇和，陈酿半年以上再喝为适宜。

山楂酒的功效：

1.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。

2、活血，补气，健脾。此酒对恢复体力疲劳，增加精力，促进食欲有较显著功效。

3.它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂。

4.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。另外，山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效。并能促进产后子宫复原。

5.山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

6.山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。