购买处理活虾SOP

说明

作为海南人（户籍），不会吃虾不行，不喜欢吃虾的话，就随意了。

表示家里只有我一个人吃，真心痛苦；

准备

1. 一盘对虾（买回来才知道）；

2. 一根牙签；

流程

挑选

1. 看：虾全身有自然色泽；

2. 压：轻压虾头和虾身有弹性；

3. 拉：轻拉虾身和虾头有结实的连接感；

清洗

1. 使用流水冲洗半分钟左右，洗去虾身上的脏东西；

2. 放入没过虾身的水盆中，盖上盖子（避免虾跳出来），等待2小时左右，吐出内部的东西；

3. 做菜之前再冲洗一遍；

剪虾须

1. 如果是全虾，那么就需要剪去虾的尖嘴和须，方便食用；

剥虾壳

如果不是全虾，可以进行此步骤处理；

1. 找到虾壳第三节，剥开虾壳；

2. 拉开虾头部分；

3. 在虾尾处折一下，然后拉开虾尾；

4. 去除虾脚；

去虾线

方法一：使用牙签，穿过虾背第三节，就是白色部分的第三节，轻轻挑出就好。

活虾参考图

方法二：掰去虾头（从第一节前面），挤出脏东西（看着和脑子一样），会连带虾线一起出来。

注意

1. 冰冻大虾就不用清洗了。

2. 去除虾线和剥虾壳没有直接关系；

参考

1. 吃了这么多年的虾，才知道这样去虾线又快又干净，又涨知识了

2. 鮮蝦處理及保存